Lièvre à la royale légèrement iodé : recette savoureuse et raffinée

Lièvre à la royale légèrement iodé : recette savoureuse et raffinée

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cuisine recettes - Promotion standard

Le lièvre à la royale est un classique de la gastronomie française, sublimé par une touche iodée qui apporte une note surprenante à ce plat noble. Découvrez comment préparer ce mets raffiné grâce à notre recette détaillée et accessible.

60 minutes

240 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très énergétique Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 2.4 g — Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
1443 kcal
Prot. 165.8 g — Gluc. 26.8 g — Lip. 64.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 130 kcal
Lipides
Matières grasses 5.9 g
dont acides gras saturés 2.9 g
Glucides
Glucides totaux 2.4 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 15 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du lièvre

Disposez le lièvre désossé sur une planche. Assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.

2. Préparation de la sauce

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes émincées. Ajoutez le vin rouge et le fumet de poisson, puis laissez réduire de moitié.

3. Cuisson

Ajoutez le lièvre dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, en ajoutant les champignons séchés à mi-cuisson.

4. Finition

Incorporez les truffes et la crème épaisse juste avant de servir, pour une texture encore plus onctueuse et raffinée.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus raffiné, laissez mariner le lièvre dans le vin rouge la veille de la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin rouge puissant et tannique, tel un Pomerol ou un Saint-Estèphe, accompagnera à merveille votre lièvre à la royale.

L’info en plus

Ce plat emblématique de la cuisine française est souvent associé aux repas de fêtes et aux tables royales. Sa préparation demande du temps et un certain savoir-faire, mais le résultat en vaut largement la peine.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.
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Comment servir

Servez ce plat dans une assiette creuse pour bien contenir la sauce, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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