en quête d’une entrée raffinée et originale pour épater vos convives ? la panna cotta au chèvre, accompagnée de confiture de figue et de jambon cru, est une option savoureuse qui allie douceur et caractère. ce mariage de saveurs délicates et de textures variées saura séduire les palais les plus exigeants.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. Ajouter le fromage de chèvre frais et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 3
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème chaude en mélangeant bien pour les dissoudre.
Étape 4
Assaisonner avec du poivre selon votre goût.
Étape 5
Verser la préparation dans les ramequins ou moules à panna cotta. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures pour que la panna cotta prenne.
Étape 6
Avant de servir, chauffer légèrement la confiture de figue pour la liquéfier et faciliter son étalage.
Étape 7
Démouler délicatement les panna cottas sur des assiettes, napper de confiture de figue et disposer une tranche de jambon cru sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, trempez brièvement le fond des ramequins dans de l’eau chaude avant de retourner les panna cottas.
Que boire avec cette entrée ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec les saveurs du chèvre et de la figue.
La panna cotta est un dessert italien classique qui signifie ‘crème cuite’. Elle est ici revisitée en une entrée salée grâce à l’ajout du fromage de chèvre.
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Comment présenter votre entrée ?
Présentez cette panna cotta dans des assiettes plates ou sur une ardoise pour un effet moderne. Utilisez une cuillère à dessert pour déguster chaque bouchée, en combinant chèvre, figue et jambon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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