Recette d'aligot traditionnel à l'ancienne

Recette d’aligot traditionnel à l’ancienne

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l’aligot traditionnel est un plat réconfortant originaire de l’Aubrac. Ce mélange délicieux de purée de pommes de terre et de fromage filant est idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver. Cuisiner un aligot est une activité familiale parfaite, alors rassemble tes proches et passons un bon moment ensemble à réaliser cette recette !

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préparer une purée avec les pommes de terre déshydratées en suivant les instructions du paquet.

Étape 2

Ajoute le beurre et la crème fraîche à la purée encore chaude, et mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 3

Incorpore l’ail en poudre, le sel et le poivre à la préparation et mélange délicatement.

Étape 4

Fais chauffer la purée doucement à feu doux. Ajoute petit à petit le fromage à raclette coupé en petits morceaux.

Étape 5

Remue sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que l’aligot forme des longs fils élastiques.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour que ton aligot soit toujours bien filant, veille à utiliser un fromage de bonne qualité et n’hésite pas à poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir la texture désirée.

Vin de l’Aubrac

Pour accompagner l’aligot, un vin de l’Aubrac sera parfait, tel qu’un côtes d’Auvergne ou un vin d’Entraygues.

L’info en plus

L’aligot est un plat traditionnel servi lors des fêtes et rassemblements dans les montagnes de l’Aubrac. C’est aussi une recette de partage qui réunit toute la famille autour de la préparation.

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Comment servir l’aligot ?

L’aligot se sert idéalement dans un grand plat en céramique afin de garder la chaleur. Dispose le plat au centre de la table avec des assiettes en grès et des couverts en bois pour rester dans l’esprit authentique et convivial de l’Aubrac.

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