La cramaillotte, également connue sous le nom de miel de pissenlit, est une spécialité culinaire qui nous vient du terroir français. Ce sirop délicieusement parfumé est confectionné à partir des fleurs de pissenlit, une plante que l’on trouve en abondance dans nos campagnes. Traditionnellement préparée au printemps, cette recette vous permet de capturer les saveurs florales du pissenlit dans un pot de miel doré. Avec l’aide du Thermomix, vous pourrez réaliser cette recette facilement et rapidement chez vous, même en dehors de la saison de floraison.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les fleurs de pissenlit séchées à l’eau froide pour éliminer toute impureté.
Étape 2
Dans le bol du Thermomix, ajouter les fleurs de pissenlit, l’eau et le zeste de citron.
Étape 3
Programmer le Thermomix à 100°C, vitesse 1 pendant 30 minutes.
Étape 4
Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour recueillir le jus.
Étape 5
Remettre le jus filtré dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre et cuire à 100°C, vitesse 1 pendant 30 minutes ou jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 6
Verser le miel de pissenlit encore chaud dans des pots stérilisés et les fermer hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour une cramaillotte plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle en début de cuisson.
Thé aux agrumes
Servez votre cramaillotte accompagnée d’un thé aux agrumes pour rehausser les saveurs florales.
L’info en plus
La cramaillotte est une tradition du printemps qui permet d’utiliser les pissenlits, souvent considérés comme une mauvaise herbe, pour créer un produit délicieux et original. C’est une recette qui remonte à plusieurs générations dans les campagnes françaises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez le miel de pissenlit dans de petits pots en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur dorée. Utilisez une cuillère à miel en bois pour le service, afin de respecter la tradition rustique de cette préparation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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