Le kakigori au melon, c’est l’un des desserts glacés les plus populaires du Japon. Chaque été, les Japonais se ruent vers les stands de rue pour déguster cette montagne de glace pilée, nappée d’un sirop parfumé et coloré. Une tendance qui a traversé les océans pour s’inviter dans nos cuisines françaises. Cette version au melon, douce et fruitée, est un véritable voyage sensoriel. Bonne nouvelle : elle est très facile à réaliser, même sans équipement professionnel. Suivez le guide, et vous allez épater vos convives !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce kakigori est un dessert très sucré et énergétique, composé principalement de sirop et de glace pilée, avec une contribution calorique modérée par portion grâce à la dilution par l'eau.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au lait concentré sucré qui en fournit environ 2, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est très basse, environ 0, 09 g par portion, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la marque du sirop utilisé.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 1.2 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 65.1 g —
Lip. 2.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez les glaçons
Versez les 500 ml d’eau minérale dans vos bacs à glaçons et placez-les au congélateur au moins 6 heures à l’avance, idéalement la veille. Plus vos glaçons sont bien pris, meilleure sera la texture de votre kakigori. Astuce : une eau peu calcaire donne une glace plus transparente et plus légère en bouche.
2. Préparez le sirop maison
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les 50 grammes de sucre avec 50 ml d’eau jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir. Mélangez ensuite ce sirop simple avec les 200 ml de sirop de melon japonais. Si vous souhaitez une couleur plus vive, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Réservez au réfrigérateur. Réserver : terme de cuisine qui signifie mettre de côté un élément préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Pilez la glace
Démoulez vos glaçons et placez-les dans votre machine à kakigori ou dans votre blender. L’objectif est d’obtenir une glace très fine, presque poudreuse, et non des morceaux grossiers. Si vous utilisez un blender, procédez par petites impulsions impulsion : action de mixer très brièvement, par à-coups, pour contrôler la texture pour éviter de trop broyer la glace. La texture idéale ressemble à de la neige fraîche.
4. Montez le kakigori
Remplissez généreusement chaque bol avec la glace pilée en formant un dôme bien bombé, comme une petite montagne. C’est la signature visuelle du kakigori ! Nappez ensuite généreusement avec le sirop de melon bien froid. Terminez avec un filet de lait concentré sucré sur le dessus pour apporter une touche crémeuse et gourmande. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Le secret d’un kakigori réussi, c’est la finesse de la glace. Plus elle est fine, plus elle absorbe bien le sirop et fond délicatement en bouche. Si vous n’avez pas de machine à kakigori, vous pouvez congeler de l’eau dans un grand plat peu profond, puis la gratter avec une fourchette pour obtenir des cristaux fins. Cette technique s’appelle le granité. Travaillez vite une fois la glace pilée, car elle fond rapidement !
Une boisson fraîche pour accompagner le kakigori
Le kakigori étant déjà un dessert glacé très sucré, accompagnez-le d’un thé vert matcha froid non sucré matcha : poudre de thé vert japonais, fine et intense en saveur. Son amertume naturelle équilibre parfaitement la douceur du sirop de melon et du lait concentré. Vous pouvez aussi proposer une eau pétillante légèrement citronnée pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le kakigori, une tradition japonaise vieille de mille ans. Né au Japon à l’époque de Heian (794-1185), le kakigori kakigori : mot japonais signifiant littéralement « glace rasée » était à l’origine réservé à la noblesse, la glace étant un luxe rare. Aujourd’hui, c’est le dessert estival par excellence au Japon, vendu dans les matsuri matsuri : fêtes traditionnelles japonaises organisées en plein air et les cafés branchés. Le melon y est l’un des parfums les plus appréciés, symbole de douceur et de fraîcheur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sirop - Melon - 70cLEine 70-cL-Glasflasche Sirup – Melone – 70 cL Melone wird oft roh verzehrt und kann auch in gefrorener Suppe, Sorbet oder sogar in einem Obstsalat genossen werden. Diese runde und schmackhafte Frucht passt perfekt zu frischen Kräutern wie Basilikum, Zitronengras und Minze. Melonensirup verleiht all Ihren Anwendungen mit oder ohne Alkohol einen Hauch von Frische. Es ist der ideale Begleiter für Ihre Limonaden, Eistees, Fizz und Spritz! Zutaten: Zucker, Wasser, natürliches Aroma, konzentrierter Zitronensaft, Farbstoffe: E150a, E163. Fruchtsaft: 39 %, davon 25 % Melonensaft. Nährwertangaben pro 100 ml: Energie (kJ/kcal): 1391/333, Fett (g): 0, davon gesättigte Fettsäuren (g): 0, Kohlenhydrate (g): 82,6, davon Zucker (g): 81, 7, Protein (g): 0, Salz (g): 0,07 Lagerung: Zwischen 18 und 36 Monaten vor dem Öffnen und 3 Monate nach dem Öffnen an einem sauberen, trockenen und kühlen Ort (<25°) Seit 1912 bietet es mit mehr als 110 französischen Premium-Sirupen eine große Auswahl an originellen Sirupen, die aus einem gewöhnlichen Getränk ein echtes Erlebnis machen! Alkoholfreie Cocktails, klassische Cocktails, Lattes und Macchiatos, Smoothies, Eistees, Sie werden auf jeden Fall den Geschmack finden, den Sie brauchen. Découvrez sur notre store Wine And More de nombreux autres parfums de sirops que ce soit toute la gamme classique ou des plus insolites, mais aussi une large sélection d'autres produits : sodas, vins de Provence, spiritueux (rhums, whiskys, gins) !24,77 € -
Sirop de Melon Mathieu Teisseire, pour boissons, sodas, cocktails avec ou sans alcool, milk-shakes, smoothies, bouteille de 70clHAUTE TENEUR EN FRUITS : nos sirops ont une haute teneur en fruits, supérieure au minimum réglementaire, pour apporter de la profondeur et un goût intense tout au long de la vie du produit. LE CHOIX DES PROFESSIONNELS : notre bouteille a été spécialement développée pour répondre aux contraintes du service. Son col long facilite la prise en main et sera l'allie essentiel de toutes vos créations, du cocktail au café en passant par les mocktails, thés glacés, lattes, milkshakes, smoothies, sodas, limonades et desserts ! MARQUE DE SIROP N°1 EN FRANCE : notre histoire a commencé il y a plus de 300 ans. La passion de notre fondateur Mathieu Teisseire pour la concentration des saveurs est aujourd'hui reconnue en France et dans le monde. PROCESSUS DE FABRICATION UNIQUE : nous utilisons l’eau pure des glaciers alpins et conditionnons en évitant les chocs de température, pour garder ainsi le goût frais du fruit. EXPERTS EN R&D : Les palais entraînés des membres de notre équipe R&D permettent d'ajuster et d'équilibrer le profil aromatique de nos recettes uniques réalisées à partir d’ingrédients de qualité.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Machine à Glace Pilée Professionnelle 50 kg/24h - Glace en Paillettes - Réserve 15 kg - Commande Digitale - Gaz R290❄️ Production performante : capacité de 50 kg de glace par 24h, idéale pour un usage intensif en restauration, bar ou poissonnerie. 🧊 Glace en paillettes (grains) : parfaite pour la conservation des aliments, la présentation de produits frais ou la préparation de cocktails. 📦 Réserve intégrée 15 kg : stockage pratique permettant de disposer de glace en continu sans interruption. ⚙️ Commande digitale intuitive : panneau de contrôle simple d’utilisation pour un réglage rapide et précis. 🌱 Réfrigérant écologique R290 : gaz performant à faible impact environnemental, garantissant une excellente efficacité énergétique.819,90 € -
Machine à glace pilée de 2,5 litres, idéale pour les boissons glacées et les milkshakes, avec 5 programmes préréglés et une fonction d'auto-nettoyageCAPACITÉ 2,5 LITRES : Cette machine à granités offre un grand réservoir de 2,5 L, idéal pour préparer des boissons fraîches en grande quantité pour toute la famille. 5 programmes préréglés : 5 modes de cuisson pour répondre à tous vos besoins, que ce soit pour préparer de la glace pilée, des milkshakes ou d'autres boissons fraîches. POLYVALENCE : Préparez facilement une grande variété de boissons fraîches et gourmandes, des granités aux milkshakes en passant par , pour toutes les occasions. AUTO-NETTOYAGE : La fonction d'auto-nettoyage intégrée simplifie l'entretien de la machine et vous permet de gagner du temps après chaque utilisation. DIMENSIONS COMPACTES : Avec ses dimensions de 43 x 17 x 42 cm, cette machine à granités s'intègre facilement sur votre plan de travail sans encombrer votre espace.169,99 €
-
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 LBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 € -
nutribullet Power Core - Blender 1200W 3 Vitesses + Pulse Bol de 2,1L NoirPUISSANT : Un moteur de 1200 W idéal pour transformer les aliments les plus difficiles en quelques secondes seulement. 6 LAMES EN ACIER INOXYDABLE : Pour des smoothies onctueux, des veloutés, des coulis ou des purées parfaitement lisses CAPACITE FAMILIALE : Des petites préparations aux plats familiaux, tout est possible dans le bol d'une capacité totale de 2L FACILE A UTILISER : 3 vitesses et une touche Pulse pour une texture parfaite. Une fonction smoothie, pour une boisson délicieuse d'une simple pression DESIGN COMPACT ET NETTOYAGE FACILE : Malgré sa grande capacité, le blender se range facilement dans la cuisine et les éléments amovibles passent au lave-vaisselle129,90 €99,90 €-23%
-
Lot De 6 Bols À Dessert En Céramique, 300ml Bols À Riz, Bols À Céréales Avec 6 Paires De Baguettes, Dessin Animé Animal Pattern Style, Couleur Bol Petit Dejeuner Ceramique Pour Céréales,Dessert,SoupeMatériau sain et écologique : Ce set de six bols à céréales est fabriqué en céramique saine, soigneusement cuite, avec une surface lisse et résistante. Nos Bols à Dessert en Céramique garantissent une expérience culinaire saine et agréable pour vous et votre famille au quotidien, tout en apportant une touche d'élégance à votre table. Bols à Riz constituent un choix idéal pour les personnes et les familles soucieuses de leur santé. Design japonais créatif : Nos bols à céréales arborent de charmants motifs de dessins animés japonais, leur conférant un style moderne et élégant, parfait pour un usage quotidien. Les motifs colorés des Bols à Dessert en Céramique s'harmonisent avec les baguettes rouges à motifs floraux, rendant chaque repas unique et idéal pour toutes les occasions. Bols à Riz est également un cadeau raffiné. Utilisation polyvalente : Céréales, salades fraîches, soupes ou riz, ces bols à céréales ont la taille et la forme parfaites pour accueillir une grande variété de plats. Ce Bols à Dessert en Céramique set pratique est polyvalent et idéal pour la cuisine. Bols à Riz élégant coffret cadeau en fait un présent idéal pour vos amis, votre famille ou vos collègues. Gain de place : Tous les éléments de ce set de Bols à Riz sont dotés d'une finition émaillée lisse, ce qui les rend très faciles à nettoyer. Ces Bols à Dessert en Céramique sont empilables, ce qui permet un gain de place et un rangement optimal de vos placards. Même en cas d'utilisation fréquente, ils conserveront leur éclat, pour des repas agréables pendant de nombreuses années. Coffret cadeau idéal : Ce coffret de Bols à Dessert en Céramique soigneusement sélectionné comprend six bols et six paires de baguettes ornées d'un motif floral rouge, le tout présenté dans un élégant coffret cadeau. Pratiques et esthétiques, nos Bols à Riz sont parfaits au quotidien et constituent le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute autre fête.19,59 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 €
Comment présenter et servir le kakigori au melon ?
Servez le kakigori dans des bols hauts et larges, idéalement des bols en céramique japonaise ou en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur verte du sirop. Formez un dôme de glace généreux qui dépasse légèrement du bord du bol : c’est l’esthétique traditionnelle du kakigori. Nappez le sirop de façon visible et ajoutez le filet de lait concentré en spirale pour un rendu élégant. Placez une petite cuillère longue à côté du bol. Servez immédiatement, car la glace fond très vite une fois à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, CéréalesEnsemble pratique pour ramen : notre ensemble de bols à ramen VVintage en céramique contient deux grands bols (1000 ml), 2 cuillères, 2 paires de baguettes et 2 cuillères en céramique. Cet ensemble de bols japonais Ramen offre un équipement complet pour de nombreux repas La bonne taille pour de nombreux plats : le bol Ramen mesure 20,3 cm de diamètre et 7,6 cm de hauteur. Les cuillères (20,3 cm) et les baguettes (23 cm) complètent l'ensemble Le bol généreusement dimensionné offre de la place pour beaucoup de nourriture et est parfait pour les ramen, les pâtes, le pho, l'udon, les salades, le soba, le riz, le pot pie, le curry, le pop-corn, la bouillie d'avoine ou la soupe Artisanat fin : chaque bol à ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure et est soigneusement travaillé. La surface givrée assure une sensation agréable et un aspect élégant, tandis que le fond renforcé protège la table de manière fiable. Un détail classique pour les amateurs de vaisselle asiatique Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : le lot de bols Ramen est robuste, résistant à la chaleur et facile d'entretien. Les bols sont empilables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent également être utilisés au congélateur - Pratique au quotidien et peu encombrant dans l'armoire Cadeau élégant : grâce au glaçage à haute température et à la fabrication artisanale, chaque bol à ramen japonais est unique. Ce beau service en céramique est un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine, pour des occasions spéciales ou comme complément à votre propre équipement de cuisine25,89 € -
BBWELL Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, CéréalesEnsemble Ramen Hakata:Notre bol ramen porcelaine en céramique comprend deux grandes pièces de 1000 ml , accompagnées de 2 cuillères , 2 paires de baguettes et 2 cuillère en céramique. C'est l'endroit idéal pour déguster une cuisine asiatique authentique25,89 €
-
Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 180 ml, Coupes à Glace Vintage sur Pied, Coupelles Dessert Transparentes à Rainures Verticales, Petits Bols en Verre pour Glace, Mousse, Tiramisu, Fruits, YaourtLot de 6 coupes à dessert en verre – Ce set comprend 6 coupes transparentes de 180 ml, idéales pour servir des portions individuelles de glace, mousse, tiramisu, yaourt, pudding, fruits ou petites verrines apéritives. Un format pratique pour la maison, les repas en famille ou les réceptions. Design vintage à rainures verticales – Le verre transparent associé aux reliefs verticaux met joliment en valeur les couleurs et les couches de vos desserts. La forme sur pied apporte une touche élégante à la table, parfaite pour une présentation soignée sans effort. Capacité de 180 ml, parfaite pour les portions individuelles – Avec un diamètre supérieur de 8,8 cm et une hauteur de 7,8 cm, ces coupelles sont adaptées aux desserts en petite portion, aux fruits, aux crèmes, aux glaces ou aux préparations à partager lors d’un repas. Verre épaissi et sans plomb – Chaque coupe pèse environ 233 g et offre une bonne sensation de stabilité en main. Le verre transparent sans plomb convient à un usage quotidien tout en conservant un aspect raffiné pour les occasions spéciales. Compatible lave-vaisselle – Ces coupes à dessert en verre sont faciles à nettoyer après utilisation. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps après les repas, les fêtes ou les goûters.14,59 €13,86 €-5% -
TOLASTO Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 320ML – Bols à Glace Cristal Transparent, Coupelle pour Sundae, Tiramisu, Trifle, Salade de Fruits, Snack, Cocktail[Verre Cristal Transparent Haute Qualité] - Ces coupes à dessert sont fabriquées en verre cristal épais, offrant une excellente transparence et une grande résistance. Idéal pour une utilisation quotidienne ou professionnelle. [Capacité Idéale 320ML] - Avec une contenance de 320 ml, ces bols à glace sont parfaitement dimensionnés pour glace, sundae, tiramisu, trifle, salade de fruits, pudding, yaourt glacé et snacks. [Polyvalence Maximale] - Parfaites comme coupelles à dessert, verrines, bols à fruits, bols à salade, récipients à condiments ou même verres à cocktail. Un accessoire multifonction pour votre cuisine. [Design Élégant & Présentation Raffinée] - Le design clair et élégant met en valeur les couches et couleurs de vos desserts. Idéal pour réception, mariage, anniversaire, Noël ou dîner festif. [Lot Économique de 6 Pièces] - Set de 6 bols en verre transparent – parfait pour famille, invités ou restauration. Excellent choix cadeau pour pendaison de crémaillère ou fêtes.19,99 €
-
Lot de 4 petites cuillères en bois, avec manche de 20 cm, cuillères à miel japonaises, longues cuillères à soupe en bois naturel, faites à la main, pour café, lait, thé, dessertsFabrication artisanale durable : chaque cuillère en bois est soigneusement fabriquée à la main en bois naturel de haute qualité, ce qui lui donne une structure robuste mais légère Utilisation polyvalente : idéales pour le café, le thé, les desserts et le miel, parfaites pour la préparation et le service de boissons chaudes et froides Design fonctionnel : la poignée de 20 cm de long assure une prise en main confortable, tandis que la surface lisse permet de mélanger et de mélanger sans effort Durable et respectueux de l'environnement : ces cuillères sont fabriquées en bois naturel ciré, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement pour votre cuisine Cadeau élégant : le design élégant d'inspiration japonaise fait de ces cuillères en bois un cadeau parfait pour les amis, la famille ou comme cadeau de cuisine haut de gamme10,09 € -
Lot de 6 cuillères en acier inoxydable - Cuillères à café et dessert - Longues pour latte macchiato【QUALITÉ PREMIUM】: Notre ensemble de 6 cuillères à manche long, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】: 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfait pour la plupart des verres et des carafes. Également utilisée comme cuillère à glace, cuillère à thé glacé, cuillère à café et cuillère à cocktail. Et assez long pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】: Design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, surface brillante de haute qualité et bord lisse - définitivement pas de zones rugueuses. Profitez de votre temps libre cet été 【LAVAGE】: Passe au lave-vaisselle (aucun nettoyant fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【FINITION MIROIR】: Design moderne avec une prise en main confortable, simple et élégant avec finition miroir réfléchissante, facile à assortir avec différents types de couverts ou d’ustensiles de cuisine!10,99 €
