La choucroute royale est un plat emblématique de l’Alsace, riche en saveurs et en tradition. Préparé avec soin, ce mets vous transporte au cœur des festins alsaciens, où chaque bouchée est un hommage à la générosité et la convivialité. Imaginez une symphonie de viandes fumées et salées, reposant sur un lit de choucroute fondante et parfumée aux épices. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Suivez le guide !
45 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez la choucroute à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis égouttez-la soigneusement.
Étape 2
Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir le lard fumé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
Ajoutez la choucroute dans la cocotte avec le lard, puis disposez les viandes dessus : jambonneau, palette de porc et saucisses de Strasbourg.
Étape 4
Versez le vin blanc sur la choucroute, ajoutez les baies de genièvre, le laurier, le clou de girofle, le gros sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Étape 5
Couvrez la cocotte, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une choucroute encore plus savoureuse, n’hésitez pas à la préparer la veille. Réchauffée, elle n’en sera que meilleure, car les arômes auront eu le temps de se développer.
Accords mets et vins
Un Riesling d’Alsace accompagnera à merveille votre choucroute, grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées qui équilibrent la richesse du plat.
L’info en plus
La choucroute est d’origine germanique et elle est devenue un symbole culinaire de l’Alsace. Autrefois réservée aux grandes occasions, elle est aujourd’hui un classique convivial de la cuisine française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Préparez un plat de service en terre cuite pour apporter une touche rustique à votre table. Disposez la choucroute au centre et garnissez avec les viandes tout autour. Utilisez des couverts en bois pour respecter la tradition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,62 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 €
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Talking Tables 150 x Ensemble De Couverts En Bois Couteaux Fourchettes Cuillères Pour Fêtes D'Anniversaire Camping Pique-Niques, Barbecues, Noël, Ustensiles De Restauration 16 cm (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Lot complet 150 couverts en bois comprenant 50 couteaux, 50 fourchettes et 50 cuillères en vrac, idéal pour grandes réceptions, buffets, repas de groupe, traiteur, restauration, événements, fêtes, anniversaires, mariages, banquets et service alimentaire. Bois de bouleau naturel de qualité avec finition lisse, solide et confortable, sans échardes et sans goût, adapté au contact alimentaire, parfait pour repas chauds ou froids, cuisine, desserts, salades, grillades et usage quotidien. Parfait pour toutes les occasions : barbecue, garden-party, Noël, baptême, fêtes familiales, événements professionnels, repas d’entreprise, catering, apéritifs dînatoires et solutions rapides pour recevoir facilement. À propos du produit : Ensemble Table Kind 150x de couverts en bois en vrac, une alternative pratique pour les fêtes, la restauration, les pique-niques, les barbecues ou le camping. Il comprend 50 couteaux, 50 fourchettes et 50 cuillères, chacun mesurant 17 cm de long. Conçus pour un usage confortable sans goût boisé, ces ustensiles légers conviennent à tous. Couverts jetables en bois en vrac faciles à utiliser et à distribuer, idéals pour restauration rapide, service événementiel, voyages, camping-car, cuisine nomade, repas sans vaisselle et organisation simplifiée.17,98 €
