Les endives au jambon gratinées, un classique de la cuisine française, sont un plat réconfortant et savoureux. Souvent associé à la saison froide, ce mets conjugue harmonieusement les saveurs douces des endives et l’onctuosité de la béchamel.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : Il offre un apport en protéines modéré.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Lavez les endives et retirez la base pour enlever l’amertume. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Préparation du plat
Préchauffez votre four à 200°C. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin.
3. Réalisation du gratin
Versez la béchamel sur les endives, ajoutez une pincée de muscade, puis parsemez de gruyère râpé.
4. Cuisson
Parsemez le beurre en morceaux sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, préparez votre béchamel maison avec un soupçon de moutarde à l’ancienne.
Accords mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté ou un Pinot Gris.
L’info en plus
Les endives sont originaires de Belgique et font partie des légumes populaires en Europe du Nord.
Astuces de présentation
Présentez vos endives au jambon gratinées dans un plat à gratin en céramique pour maintenir la chaleur. Servez avec une cuillère à service spéciale pour les gratins.
