L’été s’installe et avec lui, l’envie irrésistible de fraîcheur retrouvée dans nos assiettes. Le gaspacho incarne cette promesse de légèreté, et grâce au thermomix, cette soupe froide espagnole se prépare désormais en quelques minutes seulement. Suivez le guide pour une recette express qui ravira vos papilles sans vous retenir aux fourneaux.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat léger et peu énergétique, idéal pour l'été grâce à sa teneur modérée en calories et son apport équilibré en nutriments.
Protéines : L'apport protéique reste modeste avec environ 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une soupe froide à base de légumes.
Sel : La teneur en sel est raisonnable à 0, 32 g pour 100 g, principalement due au pain et aux tomates en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho peut être enrichi avec des accompagnements (œuf, fromage, croutons) pour augmenter l'apport protéique.
Par 100 g de recette
53 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
194 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 10.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 53 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez le concombre, le poivron et la tomate si vous n’utilisez pas de conserve. Épluchez le concombre et l’oignon, épépinez le poivron. Coupez tous les légumes en gros morceaux pour faciliter le travail du thermomix, cet appareil multifonction qui mixe, cuit et pétrit à la fois.
2. Mixer les ingrédients
Placez tous les légumes coupés dans le bol du thermomix avec l’ail épluché, le pain rassis émietté, l’huile d’olive et le vinaigre de xérès. Mixez 1 minute à vitesse 10 jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
3. Assaisonner et rectifier
Goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau glacée et mixez à nouveau quelques secondes.
4. Filtrer si nécessaire
Pour une texture ultra soyeuse, passez votre gaspacho au chinois, cette passoire fine en forme de cône qui retient les peaux et pépins. Cette étape reste facultative mais apporte un rendu plus raffiné.
5. Réfrigérer avant de servir
Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette fraîcheur est essentielle pour révéler tous les arômes de cette soupe froide.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus frais, glissez quelques glaçons directement dans le bol du thermomix lors du mixage. L’astuce du chef consiste aussi à réserver quelques dés de légumes crus pour la décoration finale, apportant du croquant à cette texture veloutée.
Accord parfait
Un rosé de provence bien frais accompagnera à merveille ce gaspacho, ses notes fruitées se mariant harmonieusement avec l’acidité de la tomate. Pour les amateurs de sans alcool, une eau pétillante citronnée fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Le gaspacho tire ses origines d’andalousie, région du sud de l’espagne où la chaleur estivale a inspiré cette soupe froide devenue emblématique de la cuisine méditerranéenne. Traditionnellement préparé au mortier, il se démocratise aujourd’hui grâce aux robots de cuisine modernes.
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Comment servir votre gaspacho
Présentez votre gaspacho bien frais dans des verrines transparentes ou des bols à soupe froide en verre pour mettre en valeur sa couleur rouge éclatante. Ajoutez quelques dés de concombre, un filet d’huile d’olive et une feuille de basilic frais pour la touche finale. Un pichet en verre glacé posé sur la table permettra à vos convives de se resservir facilement.
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