Recette traditionnelle de pot-au-feu de grand-mère

Recette traditionnelle de pot-au-feu de grand-mère

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cuisine recettes - Promotion standard

Le pot-au-feu de grand-mère est un plat emblématique de la cuisine française qui réunit convivialité et simplicité. Ce mets familial traverse les générations, apportant chaleur et réconfort à chaque bouchée. Voici comment sublimer cette recette traditionnelle avec quelques astuces de chef.

20 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en protéines et en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande de bœuf.
Sel : Compte tenu du bouillon et du sel ajouté, ce plat est assez salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 0.6 g — Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 53.2 g — Gluc. 2.9 g — Lip. 36.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 8 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.6 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.82 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Découper la viande en gros morceaux et les faire revenir dans une cocotte en fonte.

2. Cuisson des ingrédients

Ajouter le bouillon de légumes, le poivre en grains, l’ail en poudre, les clous de girofle et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

3. Assaisonnement final

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du sel selon votre goût.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour un pot-au-feu encore plus savoureux, laissez la viande mariner dans le bouillon toute une nuit avant la cuisson.

Accords mets vins

Un vin rouge de caractère, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, saura parfaitement sublimer les saveurs du pot-au-feu.

L’info en plus

Le pot-au-feu est un plat rustique qui trouve ses origines dans les foyers français du Moyen Âge. Il était à l’époque une manière économique de préparer les restes de viande.

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Comment présenter votre pot-au-feu

Servir directement dans une cocotte en fonte ou un plat creux en terre cuite permet de garder la chaleur tout en ajoutant une touche authentique à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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