Recette traditionnelle de pot-au-feu de grand-mère

Recette traditionnelle de pot-au-feu de grand-mère

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cuisine recettes - Promotion standard

Le pot-au-feu de grand-mère est un plat emblématique de la cuisine française qui réunit convivialité et simplicité. Ce mets familial traverse les générations, apportant chaleur et réconfort à chaque bouchée. Voici comment sublimer cette recette traditionnelle avec quelques astuces de chef.

20 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en protéines et en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande de bœuf.
Sel : Compte tenu du bouillon et du sel ajouté, ce plat est assez salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 0.6 g — Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 53.2 g — Gluc. 2.9 g — Lip. 36.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 8 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.6 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.82 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Découper la viande en gros morceaux et les faire revenir dans une cocotte en fonte.

2. Cuisson des ingrédients

Ajouter le bouillon de légumes, le poivre en grains, l’ail en poudre, les clous de girofle et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

3. Assaisonnement final

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du sel selon votre goût.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour un pot-au-feu encore plus savoureux, laissez la viande mariner dans le bouillon toute une nuit avant la cuisson.

Accords mets vins

Un vin rouge de caractère, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, saura parfaitement sublimer les saveurs du pot-au-feu.

L’info en plus

Le pot-au-feu est un plat rustique qui trouve ses origines dans les foyers français du Moyen Âge. Il était à l’époque une manière économique de préparer les restes de viande.

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Comment présenter votre pot-au-feu

Servir directement dans une cocotte en fonte ou un plat creux en terre cuite permet de garder la chaleur tout en ajoutant une touche authentique à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat en terre cuite semi-maltée 30 cm - Casserole artisanale pour cuisson au four - Fait main en Italie - Idéal pour lasagne, parmesan, rôti et gratin
    Idéal pour la cuisson au four: parfait pour les lasagnes, le parmesan, les légumes au gratin, les gâteaux salés et plus encore. Fait à la main en Italie : plat artisanal en terre cuite semi-maltée, unique et authentique. 🔥 Retient et répand la chaleur : cuit lentement et uniformément, mettant en valeur les saveurs naturelles. Finition semi-maltée intérieure: pratique à nettoyer, hygiénique et résistant à l'usage alimentaire. Style rustique et traditionnel : idéal également pour servir à table avec élégance et simplicité.
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