le jambon de noël antillais est un incontournable des fêtes de fin d’année dans les Caraïbes. son goût délicatement épicé, son glaçage sucré et sa texture juteuse en font un plat généralement très apprécié. nous vous proposons aujourd’hui une recette qui transpose un peu de cette ambiance tropicale directement dans votre assiette, même en plein hiver français.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 11 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
1467 kcal
Prot. 75.3 g —
Gluc. 49.5 g —
Lip. 101.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 4.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez le jambon de son emballage et laissez-le reposer à température ambiante.
2. Préparation des épices
Dans un bol, mélangez la canelle, le gingembre et le paprika. Ajoutez ensuite le rhum et le vinaigre à ce mélange. Réservez.
3. Incisions dans le jambon
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles peu profondes en formant un quadrillage sur le jambon. Piquez ensuite un clou de girofle à chaque intersection des lignes.
4. Application du glaçage
Mélangez le miel et la cassonade dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu’à ce que la cassonade se dissolve complètement. Badigeonnez le jambon avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
5. Cuisson du jambon
Placez le jambon sur la plaque de cuisson avec grille. Versez de l’eau dans la plaque sans immerger le jambon. Mettez le tout au four pendant environ deux heures, arrosant régulièrement le jambon avec son jus.
6. Refroidissement et découpe
Laissez reposer le jambon environ 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de s’imprégner dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus tropicale, ajoutez au mélange d’épices une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
Accords mets et vins
Servez ce jambon avec un vin rouge léger comme un pinot noir, ou un punch planteur pour accentuer les saveurs des Antilles.
L’info en plus
les fêtes de noël dans les Caraïbes sont synonymes de couleurs, de musiques et de mets réconfortants. ce jambon est souvent accompagné de pâtés et de boissons typiques comme le schrubb.
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Comment servir
Présentez le jambon sur un plat en bois rustique pour rappeler la chaleur des îles. Accompagnez-le de quelques tranches d’ananas caramélisées pour un effet visuel et gustatif des plus agréables.
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