Le risotto d’asperges, une recette italienne emblématique, se prête parfaitement à une préparation avec le Companion, cet appareil culinaire innovant. Simple à réaliser, elle offre une explosion de saveurs en bouche, idéale pour surprendre vos convives lors d’un dîner convivial. Découvrez comment sublimer ce plat grâce à des astuces de chef tout en vous facilitant la tâche grâce à votre robot multifonction.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les asperges en conserve, puis coupez-les en morceaux de 3 cm environ.
Étape 2
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Étape 3
Dans le bol du Companion, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon. Lancez le programme mijotage P1 à 130°C pendant 5 minutes sans le bouchon.
Étape 4
Ajoutez le riz Arborio dans le bol et faites-le revenir pendant 3 minutes à 130°C, toujours en mode mijotage P1, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 5
Versez progressivement le bouillon de légumes chaud tout en remuant. Laissez cuire 18 minutes à 95°C, vitesse 2, bouchon ouvert.
Étape 6
À mi-cuisson, ajoutez les morceaux d’asperges pour qu’ils s’imprègnent des saveurs du risotto.
Étape 7
Une fois le riz cuit, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Étape 8
Mélangez délicatement une dernière fois et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson. Cela apportera une onctuosité supplémentaire à votre plat.
Accord met-vin
Pour accompagner ce risotto d’asperges, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc. Ses arômes frais et ses notes herbacées se marieront parfaitement avec les asperges.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie. Sa texture crémeuse est obtenue grâce à l’amidon libéré par le riz pendant la cuisson, créant ainsi une préparation riche et savoureuse.
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Comment présenter
Servez le risotto d’asperges dans une assiette creuse pour conserver la chaleur du plat. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche finale élégante. Accompagnez de petites fourchettes pour une dégustation agréable.
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