Fraîcheur, élégance et acidité : la salade de fraises, mozzarella et balsamique s’impose comme l’une des entrées estivales les plus séduisantes du moment. À mi-chemin entre la tradition italienne et la légèreté d’une cuisine de saison, cette recette surprend par sa simplicité et conquiert par ses saveurs. En quelques gestes, vous assemblez un plat qui fait son effet sur la table et ravit les papilles. Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir cette recette : il suffit de bons produits et d’un peu de soin dans la présentation. Alors, tablier noué, c’est parti !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, avec un bon apport en protéines grâce à la mozzarella, idéal comme entrée légère et rafraîchissante.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 7 g pour 100 g, principalement fourni par la mozzarella di bufala qui en est riche.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.21 g pour 100 g, provenant essentiellement de la mozzarella et de la fleur de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement comme entrée estivale légère et peut être servie en début de repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fraises
Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les (retirer la petite tige verte appelée queue). Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur pour les petites, ou en quatre pour les plus grosses. Déposez-les dans un saladier. Saupoudrez-les d’une cuillère à café de sucre de canne et mélangez doucement. Ce petit geste libère le jus naturel des fraises et intensifie leur saveur. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
2. Préparer la mozzarella
Égouttez bien votre mozzarella di bufala en la posant sur du papier absorbant pendant 2 à 3 minutes. (Égoutter signifie retirer l’excès de liquide dans lequel le fromage baigne.) Déchirez-la ensuite à la main en gros morceaux irréguliers plutôt que de la trancher. Ce geste donne un aspect plus naturel et gourmand à votre assiette. C’est une astuce de chef : la déchirure crée des anfractuosités qui captent mieux la sauce et l’huile d’olive.
3. Préparer la vinaigrette balsamique
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. (Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un vinaigre italien à l’arôme doux et légèrement sucré, produit dans la région de Modène en Italie.) Fouettez légèrement à la fourchette pour émulsionner (mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’eau et l’huile, en les agitant énergiquement) la vinaigrette. Ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre noir.
4. Assembler la salade
Sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez en alternance les morceaux de fraises et les morceaux de mozzarella. Jouez avec les couleurs : le rouge des fraises et le blanc de la mozzarella forment un contraste visuel très appétissant. Arrosez généreusement de vinaigrette balsamique. Ajoutez ensuite un filet de réduction de balsamique (une sauce épaisse et sirupeuse obtenue en faisant réduire le vinaigre balsamique à la casserole) pour une touche sucrée-acidulée.
5. Finaliser et décorer
Parsemez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main par-dessus la salade. Ne les coupez pas au couteau : le basilic noircit au contact du métal et perd de sa beauté. Terminez par une pincée de fleur de sel sur la mozzarella. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur de ce plat. Bravo, vous venez de réaliser une entrée digne d’un restaurant italien !
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, laissez macérer les fraises avec le sucre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de dresser l’assiette. (Macérer signifie laisser tremper un aliment dans un liquide aromatique pour qu’il en absorbe les saveurs.) Les fraises vont rendre un jus délicieux qui servira de sauce naturelle pour napper la mozzarella. Ce jus rosé est absolument irrésistible !
Accord mets et vins
Cette salade de fraises et mozzarella s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Gris d’Alsace ou un Vermentino de Sardaigne. Ces vins offrent une belle fraîcheur et des notes fruitées qui font écho aux fraises sans écraser la douceur de la mozzarella. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau aromatisée à la fraise et au basilic feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La salade de fraises et mozzarella est une variation estivale de la célèbre salade caprese italienne, née dans l’île de Capri au large de Naples. La caprese traditionnelle associe tomates, mozzarella et basilic — les couleurs du drapeau italien. Cette version fruitée remplace la tomate par la fraise, apportant une touche sucrée et acidulée très moderne. Le vinaigre balsamique de Modène, produit dans la région d’Émilie-Romagne en Italie depuis le Moyen Âge, est l’ingrédient clé qui lie toutes les saveurs entre elles avec élégance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUE VITTORIE Crème de Vinaigre Balsamique Glaze 250 gcrème de vinaigre balsamique gaze Origine : Italie 250ml6,55 € -
Giusti - Crème classique à base de vinaigre balsamique IGP de Modène – 250 mlCRÈME CLASSIQUE - La crème de vinaigre balsamique de Modène est onctueuse et délicate, imprégnée de riches notes boisées et épicées issues du vinaigre balsamique de Giusti. Elle peut être ajoutée directement aux plats ou utilisée pour les napper d'une délicieuse glaçure. ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - Utilisez notre réduction de vinaigre balsamique glaçant pour compléter et créer de grands contrastes de saveurs dans n'importe quel plat, des entrées aux desserts. NOTES DE DÉGUSTATION - Cette crème de vinaigre balsamique glaçée est un condiment polyvalent équilibrant une acidité modérée et la douceur inimitable du moût cuit. Son arôme et sa saveur rappellent la confiture de prunes, les fruits rouges, le miel et la vanille. CRÈMES GIUSTI - Une gamme de condiments crémeux, délicats et polyvalents idéaux pour garnir n'importe quel plat, des entrées aux desserts. Une large palette de saveurs, de la fraîcheur et de la délicatesse des fruits de saison à la fragrance prédominante et unique de la truffe et du champignon porcini. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène. Depuis plus de 400 ans, la famille Giusti se dédie à ses produits, transmettant une recette et un savoir-faire qui exigent avant tout dévouement, patience et passion.7,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue, pour griller, pâtisseries, remuer, cuisson, cuisine - Gris, BleuMatériaux de qualité alimentaire : le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire, la tête en silicone est souple et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, il ne se desserre pas, est écologique. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le balayage, est résistant à la chaleur et antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se relâchera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. Pince à pâtisserie polyvalente Wolmik : Adaptée à une variété d'utilisations, peut être utilisée pour la cuisine, la pâtisserie, le badigeonnage, adaptée à tous types d'aliments tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, les poêles, etc. Brosse efficace pour la cuisine : comme ce sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et grillades.4,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter la salade de fraises et mozzarella ?
Pour une présentation soignée, optez pour de grandes assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs vives de la salade. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation ovale en céramique blanche pour un service à partager au centre de la table, dans l’esprit convivial de la cuisine italienne. Disposez les ingrédients en rosace (disposition circulaire en éventail qui rappelle la forme d’une rose) pour un effet visuel élégant. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus juste avant de servir. Utilisez des couverts à salade en inox ou en bois d’olivier pour le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation Ovale en Céramique Blanche pour Gâteaux et Légumes | Bords Polis, Surface Lisse Résistante à L’usure, Support Stable, Style Élégant pour Buffet, la Cuisine et Centre de TablePlateaux : la surface de ce plat décoratif est lisse, elle n'abîme pas les mains ni les aliments, etc. coupe à fruits pour plan de travail Plats de service blancs : le plat à fruits est fabriqué en céramique stable, résistante à l'usure et sûre, et ne se casse pas facilement. récipient pour fruits Plateau de service : d'une apparence élégante et raffinée, ce plateau à bonbons aux détails délicats et exquis, au style simple, est chic et original. plateau décoratif pour le service des aliments Présentoirs à desserts : avec des détails élégants et un design simple, cet organisateur de desserts peut également décorer une table de banquet, rendant le banquet plus sophistiqué, pour servir plateaux et plats Plateau décoratif : ce délicat plat à fruits est fabriqué en céramique sûre, résistante à la décoloration et à la déformation, facile à utiliser et à nettoyer. idéal pour le plan de travail de la cuisine23,02 € -
Velicber Lot de 4 Ovale Assiette Porcelaine Blanches 25.5 x 16.8 x 3 cm【Porcelaine de Haute Qualité】Ces ovale assiettes plates sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, robuste. Cuisinés à haute température, ils passent au micro-ondes et au four, avec une plage de températures de -20 à +120 °C 【Ensemble de Plats de Service Ovales Blancs】Comprend 4 assiette blanche porcelaine, mesurant chacun 25,5 x 16,8 x 3 cm, parfaits pour servir fruits, desserts, amuse-gueules, accompagnements et salades 【Style Simple】Les assiette porcelaine blanche sont fabriquées de manière professionnelle et uniformément émaillées, avec une surface brillante, elles apportent une élégance rafraîchissante à votre table à manger 【Bien Emballé】Chaque assiettes plates blanches est soigneusement emballée dans une boîte en polystyrène et en carton, avec un rembourrage entre chaque assiette pour garantissant une livraison sûre et sans dommage 【Facile à Nettoyer et à Ranger】L'intérieur assiettes plates en porcelaine est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez laver le plateau à la main ou simplement l'essuyer avec un chiffon humide23,99 €
-
das Olivenholzbrett Couverts pour Salade en Bois D'Olivier, Service, Env. 30 cm, Produit Naturel, Huilé, Fin Grain,Fait Main Propre et Bien Poli Finition - 25cmCe produit vous procure du bonheur et le caractère du bois vous restent pendant longtemps garantit aussi longtemps que vous lavez légèrement le couvert en bois avec un liquide vaisselle et le séchez immédiatement! Surtout ne pas poser sur un appareil de chauffage. pour un meilleur entretien, frottez régulièrement le couvert de salade avec de l'huile de cuisson et lavez ensuite à sec. en plus de l'entretien la belle texture a une baleur particulière! Non au lave-vaisselle! Fourchette à Salade et Cuillère à Salade Forme Ronde12,90 € -
TAVORENIXA Lot de 2 Couverts à Salade en Bois d’Olivier, Cuillere a Salade et Fourchette en Naturel, Service Ergonomique pour Adultes, Cuisine, Repas, Buffet, Restaurant et Réception【Service Complet en Deux Pièces】Le couvert salade comprend une large cuillère et une fourchette assortie pour mélanger, saisir et répartir les ingrédients. Leur forme coordonnée facilite le service des crudités, légumes, pâtes, fruits et accompagnements froids. 【Bois d’Olivier Naturel】Ces salad utensils présentent des veines et nuances uniques, propres au matériau naturel. Leur surface lisse offre une prise en main agréable et apporte une touche chaleureuse à une table quotidienne, un buffet ou une réception. 【Doux pour les Récipients】Les couverts salade possèdent des contours arrondis adaptés aux bols en verre, céramique ou bois. Chaque couvert a salade limite le contact agressif avec les surfaces délicates lorsqu’il est utilisé normalement, sans gratter fortement. 【Prise en Main Confortable】Le set wooden salad cutlery permet de soulever les feuilles et de répartir la sauce avec davantage de contrôle. La cuillère recueille les petits ingrédients, tandis que la fourchette aide à saisir et retourner les morceaux plus volumineux. 【Entretien Manuel Recommandé】Chaque couvert à salade doit être lavé rapidement à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séché avec un chiffon. Évitez lave-vaisselle et trempage prolongé; une huile alimentaire adaptée aide à entretenir le bois.10,99 €
