L’été s’invite dans nos assiettes avec une fraîcheur bienvenue. Sur les étals des marchés, les petits légumes colorés attendent d’être sublimés. Cette salade, à la fois légère et généreuse, incarne parfaitement l’esprit d’une cuisine saine, rapide à préparer et pleine de saveurs. Une valeur sûre pour les repas ensoleillés, à savourer en famille ou entre amis.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade d'été est un plat équilibré et nutritif, combinant légumes frais peu caloriques avec des sources de protéines et de bonnes graisses.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta et aux légumineuses (petits pois et fèves), fournissant environ 11 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 66 g par portion, principalement due à la feta ; elle reste acceptable pour un repas équilibré.
Cette préparation maison offre une excellente densité nutritionnelle avec peu de calories vides, idéale pour un repas léger et sain en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes croquants
Laver soigneusement les courgettes et les radis. À l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de couper des tranches très fines et régulières), tailler les courgettes en fines lamelles. Couper les radis en rondelles et les tomates cerises en deux.
2. Cuire les petits pois et les fèves
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les petits pois et les fèves pendant 3 minutes seulement, pour qu’ils restent bien croquants. Égoutter puis passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunir les courgettes, les radis, les tomates cerises, les petits pois, les fèves et les oignons nouveaux émincés finement. Émietter la feta par-dessus avec les doigts.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer selon le goût. Fouetter énergiquement pour obtenir une émulsion (mélange homogène de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre).
5. Finaliser et dresser
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Parsemer de feuilles de menthe ciselées et de graines de courge torréfiées juste avant de servir, pour garder tout leur croquant.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus fraîche, préparer tous les légumes à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. N’assaisonner qu’au dernier moment pour éviter que les légumes ne rendent leur eau et perdent leur belle texture croquante.
Accord mets et vin
Cette salade légère et végétale s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire ou un rosé de Provence bien frais. Leur vivacité en bouche répond parfaitement à la fraîcheur des petits légumes et à la texture crémeuse de la feta.
L’info en plus
Née de la tradition méditerranéenne où l’on cuisine au fil des récoltes, cette salade de petits légumes d’été incarne la philosophie du ‘manger de saison’. Chaque région ensoleillée d’Europe possède sa propre version, mêlant légumes croquants, herbes fraîches et fromage local, pour une célébration simple et généreuse des produits du potager.
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Comment présenter cette salade d’été
Pour sublimer cette recette, opter pour un grand plat de service évasé en céramique claire qui mettra en valeur les couleurs vives des légumes. Servir avec des couverts à salade en bois, plus doux pour ne pas écraser les ingrédients. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe fraîche déposées au dernier moment apporteront la touche finale digne d’un restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco 3 Plats De Service en Céramique Rectangulaires 40/35/30 CmPORCELAINE CUITE À HAUTE TEMPÉRATURE – Fabriquée en Chine. Cuite à plus de 870 °C (1600 °F) pour une solidité accrue. Résistante aux ébréchures, aux rayures et aux taches. Sans plomb ni BPA. Compatible avec le micro-ondes, le four (jusqu'à 315 °C / 600 °F), le lave-vaisselle et le congélateur. TROIS TAILLES POUR TOUS LES BESOINS – L'ensemble comprend des plats de 45 cm, 40 cm et 35 cm. Le grand modèle peut accueillir une dinde entière ; le moyen convient aux salades ou aux hors-d'œuvre ; le petit est idéal pour les desserts ou les accompagnements. Un set adapté aussi bien aux repas du quotidien qu'aux festins de fête. BORDS RELEVÉS ET ENTRETIEN FACILE – Les bords relevés (2,5 à 2,8 cm) évitent les débordements lors du transport. L'émail lisse et non poreux résiste aux taches et aux odeurs. Compatible lave-vaisselle. EMPIILABLE ET PEU ENCOMBRANT – Forme rectangulaire permettant un empilage ordonné pour gagner de la place dans les placards. Légers mais robustes : chaque plat pèse entre 0,6 et 1,1 kg et peut supporter une dinde sans se déformer. EMBALLAGE PRÊT À OFFRIR – Présenté dans une boîte cadeau colorée au design soigné. Robuste et protecteur, l'emballage est prêt à offrir. Idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête prénuptiale ou la fête des Mères.51,99 €43,99 €-15% -
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2 PCS Service à Salade en Bois - 26cm Cuillère à Salade et Fourchette à Salade, Couvert à Salade en Bois Ergonomique avec Trou de Suspension, Ustensiles de Cuisine Réutilisables pour Salade, PâtesContenu complet du set : Ce service à salade en bois comprend une cuillère salade et une fourchette salade, idéal pour mélanger et servir vos salades. Chaque couvert salade est doté d’un trou de suspension pratique pour un rangement facile et une cuisine bien organisée. Matériau en bois robuste : Ce couvert à salade en bois est fabriqué en bois massif poli, sans bavures, offrant une surface lisse et agréable au toucher. Léger mais résistant, ce couverts a salade ne se déforme pas facilement et garantit une longue durée de vie. Confort d’utilisation : Ces couverts à salade sont dotés d’un manche long et d’une extrémité large pour une prise en main confortable. La conception ergonomique vous offre une salad spoon and fork fiable, protège vos mains de la chaleur et facilite le service. Facile d’entretien : Pour préserver la qualité de votre service à salade en bois, lavez-le à la main avec de l’eau et du savon doux, puis laissez-le sécher à l’air libre dans un endroit bien ventilé. Évitez le lave-vaisselle, le micro-ondes, le réfrigérateur et le four. Taille idéale : Chaque couvert salade mesure 26 x 7 cm (10,24 x 2,76 pouces), une taille parfaite pour mélanger et servir facilement tous types de salades, tout en assurant une prise en main stable et agréable.11,19 € -
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