Les endives sont souvent redécouvertes sous un nouveau jour grâce à des associations de saveurs surprenantes. La salade d’endives au miel, noix et chèvre par Cyril Lignac offre un mariage parfait entre douceur et croquant, tout en alliant simplicité et élégance.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.5 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur et émincez-les finement.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, déposez les endives émincées, ajoutez les cerneaux de noix et le fromage de chèvre émietté. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
4. Dressage
Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour plus de goût, vous pouvez toaster légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. Cela rehaussera les arômes de votre plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce mélange de chèvre et de miel.
L’info en plus
Ce plat est typiquement français, avec une touche sophistiquée et moderne. Les endives, aussi connues sous le nom de chicons dans le nord de la France, sont appréciées pour leur faible apport calorique et leur goût légèrement amer.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
METALTEX - Râpe à Fromage Rotative Manuelle - Lames Acier Inoxydable - Moulin à Fromage, Légumes & Noix - Vicky, BlancRÂPE FROMAGE ROTATIVE ULTRA EFFICACE : Râpez facilement parmesan, fromage dur, légumes, chocolat ou noix grâce au système rotatif manuel rapide et sans effort MANIVELLE ROTATIVE PRATIQUE ET SÉCURISÉE : Fonctionnement fluide avec poignée ergonomique, évite le contact direct avec les lames pour une utilisation sûre au quotidien LAMES EN ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITÉ : Râpe cuisine inox résistante à la corrosion, garantit une coupe nette, précise et durable dans le temps PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE ET CONFORTABLE : Design compact avec poignée solide pour un contrôle optimal, idéal pour une utilisation prolongée sans fatigue FACILE À NETTOYER ET MULTI-USAGES CUISINE : Convient pour fromage, légumes, fruits et noix, compatible contact alimentaire et nettoyage simple après chaque utilisation8,78 €
-
Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, NoirAcier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics12,49 €
Comment servir
Servez la salade dans des assiettes creuses pour une présentation élégante. Utilisez une pince à salade en acier inoxydable pour servir proprement chaque portion.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passent au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, MulticoloréPratique et polyvalent : bol polyvalent, assiette à pâtes, assiette à soupe, bol à pâtes, saladier et bol à soupe, ce grand bol multifonction composé de 6 assiettes creuses de 21,6 cm, 1140 ml jusqu'au bord. Idéal pour les amateurs de pâtes, connt pour les pâtes, la salade, la soupe, les céréales, les desserts et autres plats. Empilable et peu encombrant. Design exceptionnel. Le service de table Vancasso Ess est fabriqué à la main en grès de qualité supérieure et respecux de l'environnement. Bord de cils marron exquis, design tourbillon moderne, joli vernis lisse double face, couleur colorée élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Large utilisation et nettoyage facile. Cet ensemble de service combiné connt non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres espaces d'affaires, mais aussi pour un usage quotidien. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, aux rayures et aux coupures, aux acides et aux taches et facile d'entretien. Idée cadeau impressionnante. En tant que cadeau décent, ce superbe ensemble de vaisselle au design moderne combine harmonieusement des formes rondes typiques avec un look moderne coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Super sûr et bien emballé. Plusieurs ajouts de vancasso. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Allegro, Pluvo, Guto, Seesami, Bubble, Moda, Lento, Mandala, Macaron, Tulip, Bella, Bonbon, Bonita, Jasmin, Karst, Sesam, Navia sont également disponibles dans notre boutique.26,80 €25,46 €-5%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,60 €




