Salade d'endives gourmande au miel et chèvre par Cyril Lignac

Name: Salade d'endives au miel, noix et chèvre par Cyril Lignac
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 3 cuillères à soupe miel; 100 grammes cerneaux de noix; 150 grammes fromage de chèvre; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique; sel et poivre

4.8/5 - (5 votes)

Les endives sont souvent redécouvertes sous un nouveau jour grâce à des associations de saveurs surprenantes. La salade d’endives au miel, noix et chèvre par Cyril Lignac offre un mariage parfait entre douceur et croquant, tout en alliant simplicité et élégance.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

3 cuillères à soupe de miel

100 grammes de cerneaux de noix

150 grammes de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Énergétique Source de protéines Riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

455 kcal

Prot. 13.9 g — Gluc. 19.5 g — Lip. 38.1 g

Par portion (4 parts)

393 kcal

Prot. 12 g — Gluc. 16.8 g — Lip. 32.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	455 kcal
Lipides
Matières grasses	38.1 g
dont acides gras saturés	11.4 g
Glucides
Glucides totaux	19.5 g
dont sucres	16.1 g
Autres
Protéines	13.9 g
Fibres	2 g
Sel	0.61 g

Ustensiles

râpe à fromage

Préparation

1. Préparation des endives

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur et émincez-les finement.

2. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

3. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, déposez les endives émincées, ajoutez les cerneaux de noix et le fromage de chèvre émietté. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.

4. Dressage

Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour plus de goût, vous pouvez toaster légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. Cela rehaussera les arômes de votre plat.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce mélange de chèvre et de miel.

L’info en plus

Ce plat est typiquement français, avec une touche sophistiquée et moderne. Les endives, aussi connues sous le nom de chicons dans le nord de la France, sont appréciées pour leur faible apport calorique et leur goût légèrement amer.

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