Les endives sont souvent redécouvertes sous un nouveau jour grâce à des associations de saveurs surprenantes. La salade d’endives au miel, noix et chèvre par Cyril Lignac offre un mariage parfait entre douceur et croquant, tout en alliant simplicité et élégance.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.5 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur et émincez-les finement.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, déposez les endives émincées, ajoutez les cerneaux de noix et le fromage de chèvre émietté. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
4. Dressage
Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour plus de goût, vous pouvez toaster légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. Cela rehaussera les arômes de votre plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce mélange de chèvre et de miel.
L’info en plus
Ce plat est typiquement français, avec une touche sophistiquée et moderne. Les endives, aussi connues sous le nom de chicons dans le nord de la France, sont appréciées pour leur faible apport calorique et leur goût légèrement amer.
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Comment servir
Servez la salade dans des assiettes creuses pour une présentation élégante. Utilisez une pince à salade en acier inoxydable pour servir proprement chaque portion.
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