Les scorsonères, souvent méconnus, sont des légumes racines délicats qui peuvent transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire raffinée. En les associant à un œuf poché et un crumble au parmesan, vous obtiendrez un plat à la fois simple et sophistiqué. Ce mélange de textures et de saveurs ravira les papilles les plus exigeantes, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les scorsonères avec une mandoline pour obtenir des morceaux de taille uniforme.
Étape 2
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les scorsonères. Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Étape 3
Pour le crumble, dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le parmesan jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 4
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y pocher les œufs pendant 3 minutes avec une cuillère à trous.
Étape 5
Dresser les scorsonères dans une assiette, ajouter l’œuf poché au centre et parsemer de crumble au parmesan.
Mon astuce de chef
Pour éplucher les scorsonères sans difficulté, plongez-les d’abord dans de l’eau bouillante pendant une minute pour ramollir la peau.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse du parmesan et la douceur des scorsonères.
L’info en plus
Origine du platLes scorsonères, également connus sous le nom de salsifis noirs, sont originaires d’Europe et d’Asie. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine française pour leur goût subtil et leur texture fondante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Scorsonère d'Espagne 'Gigante Anual' (Scorzonera hispanica) env. 75 semences🌿 GRAINES Les salsifis sont récoltés en automne et en hiver et fournissent un légume-racine doux et savoureux. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 75 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.4,68 €
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Germisem graines Scorsonère NOIRE DE RUSSIEAussi appelé “salsifis noir”, cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis. Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Profondeur du semis: 2 cm. Eclaircissez à 8 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d'octobre à avril. Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches. Semis direct avec une boussole de 25 cm entre les rangs et 8 cm entre les plantes Après la coupe et la cueillette, de nouvelles feuilles émergent du cœur de la plante Germination en environ 15 jours5,29 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs contrastées des ingrédients. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
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Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.43,99 €41,79 €-5%
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SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyerBrevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.37,99 €36,09 €-5%






