Soufflés aux poireaux : recette facile et savoureuse

Soufflés aux poireaux : recette facile et savoureuse

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Préparez-vous à réaliser un plat délicieux et réconfortant qui ravira vos papilles ! Les soufflés aux poireaux sont une entrée parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Faciles à préparer, ces soufflés allient la douceur des poireaux à une texture aérienne irrésistible.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant ce temps, prépare tous tes ingrédients sur ton plan de travail.

Étape 2

Fais chauffer le beurre déshydraté jusqu’à sa fonte dans une casserole. Ajoute ensuite la farine pour obtenir un mélange homogène, puis incorpore progressivement le lait en poudre dissous dans de l’eau tiède. *Cela s’appelle réaliser un roux, une base pour épaissir la sauce.*

Étape 3

Ajoute les poireaux déshydratés, une pincée de sel, de poivre, et de la noix de muscade à ton mélange.

Étape 4

Sépare les blancs des jaunes d’œufs en poudre en suivant les instructions de réhydratation sur l’emballage. Incorpore les jaunes dans la préparation, puis soigneusement ajoute le gruyère râpé.

Étape 5

Monte les blancs en neige ferme en les battant énergiquement, puis incorpore-les délicatement à ta préparation précédente. *Incorporer délicatement signifie mélanger doucement pour conserver l’air et la légèreté des blancs.*

Étape 6

Beurre le moule à soufflé. Verse le mélange dans le moule, en le remplissant aux deux tiers.

Étape 7

Enfourne pour environ 30 à 35 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Le soufflé doit être bien gonflé et doré.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un soufflé encore plus léger, veille à ne pas trop mélanger les blancs en neige au reste de la préparation. Ce sont eux qui donneront ce côté aérien à votre plat.

Choisir un vin blanc délicat

Accordez ce plat avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur acidité complètera parfaitement la douceur des poireaux.

L’info en plus

Les soufflés sont originaires de la région de la Loire et sont souvent servis lors de repas familiaux pour leur côté festif. Le secret réside dans la rapidité et la légèreté avec lesquelles les blancs d’œufs sont incorporés à la base. C’est cette technique qui donne une texture mousseuse et aérienne au soufflé.

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Servez les soufflés directement dans le moule à soufflés individuels en céramique pour une présentation élégante et professionnelle. Accompagnez-les de petites cuillères à dessert pour déguster délicatement chaque bouchée.

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