Préparer une soupe de légumes en morceaux au Cookeo est une merveilleuse façon de se réchauffer lors des journées plus fraîches tout en profitant de la richesse des légumes. Avec cette recette simple, vous pouvez savourer un plat à la fois nourrissant et réconfortant.
En bref
Une soupe rustique et complète associant des légumes fondants et des lentilles vertes savoureuses. La cuisson rapide sous pression au Cookeo permet de préserver la texture des morceaux tout en concentrant les arômes.
15 minutes
25 minutes
Total 40 min
facile
€
végétarien vegan sans lactose sans sucre ajouté riche en protéines automne hiver toute l’année Contient : céleri
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Soupe rustique et équilibrée, peu énergétique (45 kcal pour 100 g), combinant légumes racines et légumineuses pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux lentilles vertes (8, 6 g par portion), ce qui en fait un plat satisfaisant et nourrissant.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 66 g pour 100 g), principalement due au bouillon de légumes du commerce.
Soupe convenant parfaitement pour un repas du quotidien, particulièrement adaptée aux régimes végétarien et vegan. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives selon la marque du bouillon utilisé.
Préparation
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- Rincer soigneusement les lentilles vertes à l’eau claire dans une passoire fine.
- Laver et éplucher l’ensemble des légumes frais.
- Préparer un litre de bouillon de légumes chaud pour faciliter la montée en pression de l’appareil.
1. Préparer les légumes
Épluche les carottes, les pommes de terre et les oignons. Ensuite, coupe les carottes et les pommes de terre en morceaux et émince les oignons.
✅ C’est prêt quand : Les légumes sont détaillés en morceaux réguliers de taille moyenne.
⚠️ Attention : Ne coupez pas les morceaux trop finement : ils se déliteraient totalement à la cuisson sous pression.
2. Dorer les oignons
Mets le Cookeo en mode ‘dorer’ et ajoute l’huile d’olive. Fais revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
✅ C’est prêt quand : Les oignons deviennent translucides et embaument sans brunir.
⚠️ Attention : Ne laissez pas brûler les oignons : l’amertume gâcherait la saveur douce du bouillon.
3. Ajouter les légumes et les lentilles
Ajoute les morceaux de carottes, de pommes de terre et les lentilles dans le Cookeo. Remue bien pour mélanger tous les ingrédients.
✅ C’est prêt quand : Les ingrédients sont bien enrobés par l’huile parfumée aux oignons.
⚠️ Attention : Ne versez pas les lentilles sans les rincer au préalable : elles pourraient apporter des poussières ou petites impuretés.
4. Mouiller et assaisonner
Ajoute le bouillon de légumes, l’ail écrasé et le thym séché. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
✅ C’est prêt quand : Le liquide recouvre tous les ingrédients et libère l’odeur du thym.
⚠️ Attention : Ne salez pas excessivement au départ : le bouillon du commerce est souvent déjà riche en sel.
5. Lancer la cuisson sous pression
Passe le Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ pour 25 minutes.
✅ C’est prêt quand : La vapeur s’échappe en fin de cycle et la cuve s’ouvre facilement.
⚠️ Attention : Ne réduisez pas le temps de cuisson sous pression : les lentilles vertes resteraient dures sous la dent.
6. Ajuster et servir
Une fois la cuisson terminée, vérifie l’assaisonnement et ajuste si besoin. Ta soupe est prête à être servie, toute chaude et parfumée.
✅ C’est prêt quand : Le bouillon est chaud, les légumes sont tendres et l’assaisonnement est équilibré.
⚠️ Attention : Ne tardez pas à servir sans couvrir : la soupe perdrait rapidement sa chaleur réconfortante.
Les erreurs à éviter
❌ Couper les pommes de terre en morceaux minuscules.
Ce qui se passe : Les pommes de terre fondent entièrement dans le bouillon au lieu de rester en morceaux.
✅ La solution : Tailler des dés réguliers d’environ deux centimètres de côté.
❌ Saler trop tôt et trop généreusement avant la cuisson des lentilles.
Ce qui se passe : La peau des lentilles peut durcir et la cuisson devient moins homogène.
✅ La solution : Saler avec parcimonie au départ et rectifier en fin de cuisson.
❌ Mettre un bouillon froid dans la cuve.
Ce qui se passe : Le temps de préchauffage du Cookeo s’allonge considérablement.
✅ La solution : Utiliser de l’eau bien chaude pour délayer le bouillon de légumes.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour donner plus de profondeur à votre bouillon, ajoutez une feuille de laurier dans la cuve avant de fermer le couvercle.
Technique Coupez les carottes un peu plus petites que les pommes de terre car elles mettent naturellement plus de temps à s’attendrir.
Présentation Servez cette soupe avec un filet d’huile d’olive crue versé au dernier moment sur chaque assiette.
Le secret de la réussite
Le mode dorage initial fait suer les oignons pour développer leurs sucs naturels avant l’ajout du liquide. Ensuite, la cuisson sous pression permet de cuire parfaitement les lentilles vertes sans trempage préalable tout en attendrissant les légumes racines sans les réduire en purée.
Remplacer un ingrédient
lentilles blondes
La texture sera légèrement plus fondante et la couleur un peu plus claire.
origan séché ou herbes de Provence
Le profil aromatique sera plus méridional mais tout aussi savoureux.
huile de colza ou de tournesol
Le goût sera plus neutre en début de cuisson.
Variantes
Ajoutez des champignons de Paris coupés en quartiers à l’étape du dorage avec les oignons.
Incorporez une pointe de cumin en poudre et un soupçon de curcuma en même temps que le thym.
Conservation et réchauffage
Se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Se congèle très bien pendant 3 mois dans des boîtes adaptées, en laissant un espace pour la dilatation du liquide.
Réchauffer au Cookeo en mode dorer quelques minutes ou à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau si la soupe a épaissi.
Vin rouge léger
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, se marie parfaitement avec cette soupe de légumes.
Comment présenter la soupe
Servez cette délicieuse soupe de légumes dans des bols en céramique rustique pour une touche authentiquement chaleureuse.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant la cuisson au Cookeo ?
Non, ce n’est pas nécessaire pour cette recette. La cuisson sous pression de 25 minutes suffit amplement pour cuire les lentilles vertes à cœur sans trempage préalable.
Peut-on mixer cette soupe à la fin de la cuisson ?
Il s’agit d’une recette pensée pour être dégustée en morceaux rustiques. Vous pouvez toutefois donner quelques coups de mixeur plongeant si vous préférez une consistance plus veloutée.
Pourquoi la soupe est-elle plus épaisse le lendemain ?
Les lentilles et les féculents des pommes de terre continuent d’absorber le bouillon en refroidissant. Il suffit simplement de délayer avec un peu d’eau chaude ou de bouillon lors du réchauffage.
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