La soupe de potimarron et œuf poché est une préparation classique de l’automne qui réchauffe les cœurs et les tables. Ce plat réconfortant, aux saveurs délicates et aux couleurs chaleureuses, est parfait pour profiter des soirées plus fraîches. C’est une recette facile à réaliser, qui marie la douceur du potimarron à la texture crémeuse de l’œuf poché. Découvrez comment préparer ce délice depuis la commodité de votre cuisine.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat modérément énergétique avec une bonne teneur en matières grasses.
Protéines : Apporte une quantité correcte de protéines grâce aux œufs.
Sel : Assez riche en sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
49 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
216 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 14.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 49 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la soupe
Dans une casserole, versez la purée de potimarron avec le bouillon de légumes. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ébullition.
2. Mixer
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Versez le contenu dans un blender pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre selon votre goût.
3. Ajouter la crème
Remettez la soupe sur le feu doux, incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
4. Préparer les œufs pochés
Dans une casserole d’eau frémissante, pochez les œufs un à un en les cassant délicatement dans l’eau. Laissez cuire environ 3 minutes pour obtenir un blanc ferme et un jaune coulant.
5. Assembler et servir
Dans chaque assiette creuse, versez une portion de soupe chaude et déposez un œuf poché au centre. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour pocher vos œufs plus facilement, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau frémissante. Cela aidera le blanc à coaguler rapidement autour du jaune.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagne particulièrement bien la douceur du potimarron et la texture onctueuse de l’œuf.
L’info en plus
Originaire d’Asie, le potimarron est apprécié pour sa chair au goût sucré et sa facilité de préparation. En Europe, il est souvent utilisé dans les soupes et les purées, sa saveur rappelle à la fois la châtaigne et le beurre noisette.
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Comment présenter
Servez cette soupe dans de jolies assiettes creuses en porcelaine. Pour une touche rustique, optez pour des bols de présentation en céramique artisanale. Ajoutez une feuille de persil frais pour la décoration.
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