le velouté d’asperges est une soupe crémeuse et réconfortante qui saura séduire vos papilles. Facile à préparer, ce plat est idéal pour une entrée raffinée ou un dîner léger. Découvrez comment concocter ce délice en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttez les asperges en conserve et réservez le jus.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez l’oignon en poudre et faites revenir légèrement.
Étape 4
Ajoutez les asperges égouttées et faites revenir 5 minutes en remuant.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans un litre d’eau chaude.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 8
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
Étape 9
Réchauffez quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez une pomme de terre épluchée et coupée en petits morceaux lors de la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, s’accordera parfaitement avec ce velouté d’asperges.
L’info en plus
L’asperge est un légume printanier, riche en vitamines et minéraux. Cette recette permet de savourer ce légume toute l’année grâce aux asperges en conserve.
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Comment servir
Présentez le velouté dans des bols à soupe individuels, idéalement en céramique pour conserver la chaleur. Décorez avec une touche de crème fraîche et quelques brins de ciboulette fraîche.
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