Dans un monde où le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur, cuisiner de manière responsable devient une nécessité. Une des façons d’y parvenir est de tirer parti des parties souvent négligées des légumes, comme les fanes de radis. Ce velouté est une manière délicieuse et innovante d’utiliser ces fanes, transformant un simple déchet en un plat savoureux et nourrissant.
15 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les fanes de radis pour enlever toute trace de terre.
Étape 2
Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
Étape 3
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Étape 4
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir pendant quelques minutes.
Étape 6
Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 7
Retirer du feu et mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 8
Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
Étape 9
Réchauffer doucement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade en poudre à la préparation.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté de fanes de radis, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec la fraîcheur des radis.
L’info en plus
Le velouté de fanes de radis est une recette traditionnelle qui fait partie intégrante de la cuisine anti-gaspillage, promouvant l’utilisation complète des produits pour réduire les déchets alimentaires.
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Comment servir
Servez le velouté dans des bols à soupe en céramique blanche pour faire ressortir la couleur verte vibrante du velouté. Utilisez une cuillère à soupe en inox pour déguster le plat.
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