Velouté de potiron, carottes et pomme Granny Smith : recette gourmande

Velouté de potiron, carottes et pomme Granny Smith : recette gourmande

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Saint Valentin générique

Le velouté de potiron, carottes et pomme Granny Smith est une soupe automnale riche en saveurs et en nuances, parfaite pour les fraîches soirées de saison. Cette recette savoureuse séduira petits et grands grâce à son équilibre subtil de douceur et d’acidité, tout en offrant une explosion de couleurs dans chaque bol.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce velouté est relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer avec modération pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 4.2 g — Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
344 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 28.4 g — Lip. 30.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 50 kcal
Lipides
Matières grasses 4.4 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.2 g
dont sucres 2.5 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Égoutter et rincer le potiron, les carottes et les pommes si nécessaire. Couper les carottes en rondelles et réservez.

2. Cuisson des légumes

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le potiron en morceaux et la pomme Granny Smith. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Ajouter le bouillon

Incorporer le bouillon de légumes déshydraté et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

4. Mixer la soupe

Une fois les légumes cuits, retirer du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.

5. Incorporer la crème fraîche

Remettre sur feu doux et ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une pincée de curry en poudre lors de la cuisson des légumes.

Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce velouté.

L’info en plus

Le velouté de potiron est un classique des soupes automnales en France. L’ajout de pomme Granny Smith apporte une agréable touche d’acidité qui rehausse la douceur naturelle du potiron.

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Comment servir

Ce velouté se sert idéalement dans des bols en céramique artisanale pour mettre en valeur sa couleur éclatante. Parsemez de graines de courge grillées pour un agrément et une texture additionnels.

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