le chevreau à l’ail vert est une recette traditionnelle qui sublime les saveurs délicates de cette viande jeune avec une touche aromatique d’ail. facile à préparer, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner, tout en leur offrant un moment de délice authentique.
15 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’épaule de chevreau avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3
Ajoutez l’ail vert émincé et faites-le revenir quelques minutes pour libérer ses arômes.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, couvrez et enfournez pour environ 90 minutes.
Étape 5
En fin de cuisson, sortez la viande et mixez le jus de cuisson avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre sauce. Cela apportera une touche de chaleur subtile au plat.
Vin recommandée
Servez ce plat avec un vin rouge du sud-ouest de la France, comme un Madiran, qui complétera à merveille la tendreté du chevreau.
L’info en plus
Le chevreau est une viande prisée pour sa tendreté et son goût délicat, souvent associée à des recettes festives. En France, il est traditionnellement consommé lors des célébrations de Pâques.
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Comment servir
Présentez le chevreau entier sur un plat de service en porcelaine blanche, entouré de petits légumes de saison rôtis pour une touche de couleur et de variété.
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