30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les asperges en coupant la partie dure à la base. Cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
Étape 3
Pour la sauce hollandaise, préparer un bain-marie en chauffant de l’eau dans une casserole et en plaçant un bol résistant à la chaleur par-dessus. Attention, le fond du bol ne doit pas toucher l’eau.
Étape 4
Dans le bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Ajouter progressivement le beurre clarifié fondu tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
Étape 5
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
Étape 6
Dresser les asperges et le cabillaud dans les assiettes. Napper de sauce hollandaise délicatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la sauce hollandaise ne tranche, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Si la sauce épaissit trop, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède pour la rendre plus onctueuse.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur acidité équilibrera la richesse de la sauce hollandaise.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson très apprécié pour sa chair délicate et peu grasse. Originaire de l’Atlantique Nord, il est un pilier de nombreuses cuisines européennes. La sauce hollandaise, quant à elle, est une émulsion de beurre et de jaunes d’œufs, emblématique de la cuisine française.
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TAIMIKO Bain Marie électrique en Acier Inoxydable 220V Chauffe-Plats Professionnel Commercial avec 6 Bacs Casseroles avec Robinet de vidange Contrôle de la température【6 Pots De Grande Capacité】Bain marie electrique avec 6 casseroles et 6 couvercles,chaque pot a une taille intérieure de 16.3*14.8*17.6 cm.Dessert un grand nombre de personnes en même temps,convient pour une variété de plats, utilisés dans les cuisines, les restaurants, les hôtels ou les prestataires de services de restauration 【Interchangeable & Compartiment Design】Notre base de chauffe-aliments buffet qui fonctionne avec des compartiments de taille standard de 6 pouces de profondeur de toutes tailles, interchangeables pour convenir à toutes les occasions 【Résistant à l'Acide Alcal Acier Matériau】 En acier inoxydable de qualité alimentaire,déformation anti-compression et anti-chute,résistant à la corrosion et très facile à nettoyer.Haute densité, pas de fuite, atténuer l'augmentation soudaine de la température 【Chauffage De l'Eau Et Température Constante】Équipé d'un thermostat,commande Simple Par Bouton,transfert de chaleur rapide,la température est réglable en continu entre 30 et 80 ° C.Le chauffage de l'eau permet une fonte uniforme et un changement de température progressif.Sonde de contrôle de température intégrée,le chauffage et l'arrêt pour maintenir une température constante 【Design innovant】Renforcement du rivet,résistant à l'extrusion et à la déformation;Robinet de vidange en acier inoxydable,drainage facile;vous pouvez en utiliser pour la fonte du lait ou de la crème, chocolat, confiture, savons artisanaux, cire de beauté. Convient à diverses occasions157,00 €
Comment présenter
Servez ce plat sur une assiette plate de couleur claire pour faire ressortir les couleurs vives du cabillaud et des asperges. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Baroni Home Servi Assiettes 18 Pièces Pour 6 Personnes en Porcelaine et Grès, Service d’Assiettes de Table Coloré, 18 Plats Colorés de Table (Multicolore)SERVICE D’ASSIETTES 18 PIÈCES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en grès et porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Avec des couleurs brillantes et élégantes, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. DESIGN UNIQUE EN SON GENRE - Le service d'assiettes est composé de 6 assiettes creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes que vous pourrez utiliser pour les fruits, les desserts et les entrées. Du premier au fruit, il met en valeur au mieux chaque portée et personnalise chaque place à table avec ce serve aux couleurs vives et brillantes. UTILISATION QUOTIDIEN - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'utiliser. Peut également être inséré dans le micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Les assiettes sont sans BPA pour manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. MATÉRIEL DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en grès de haute qualité et porcelaine, le set de vaisselle Baroni Home est fabriqué avec la technique de l'autocollant. Élégance et légèreté caractérisent les assiettes plates et les assiettes à entrée, réalisées en porcelaine très fine sur laquelle est appliquée. DIMENSIONS - Le plat creux mesure 26,5 cm de diamètre, le bol de 20 cm et le petit d'entrée de 20 cm.59,99 €
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Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Marie 26cm Vert ClairMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 26,5 x H. 2,5 cm Matière : Grès Coloris : Vert32,99 €
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SHEUMNT set couverts de table Argent 6 personnes Rétro royalBrevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.37,99 €32,99 €-13%
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