Découvrez une entrée fraîche et légère avec notre recette de courgettes froides aux œufs durs. Parfaite pour une journée ensoleillée, cette recette facile à réaliser ravira les papilles de toute la famille. Avec des ingrédients simples et peu coûteux, cette entrée est idéale pour un repas estival ou comme plat d’accompagnement lors d’un pique-nique.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver les courgettes et coupez les extrémités.
Étape 2
À l’aide d’une mandoline, taillez les courgettes en fines rondelles.
Étape 3
Faites chauffer une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Plongez les œufs et laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Étape 4
Égouttez les œufs, laissez-les refroidir, puis écalez-les.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et la menthe séchée.
Étape 6
Ajoutez les rondelles de courgettes dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.
Étape 7
Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur les courgettes.
Étape 8
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques câpres ou des olives noires coupées en rondelles à votre préparation.
Suggestion de vin
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur de cette entrée.
Originaire de la région méditerranéenne, cette recette est une variante moderne des salades de légumes froids, souvent servies en été pour leur légèreté et leur fraîcheur.
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Comment servir
Servez les courgettes et les œufs dans une grande assiette creuse en porcelaine blanche, pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des couverts en inox pour compléter la présentation.
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