30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les blancs de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Retirer le poulet de la cocotte et réserver. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique dans la cocotte, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser légèrement.
Étape 4
Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les figues sèches et verser le bouillon de volaille.
Étape 5
Assaisonner avec le romarin, le sel et le poivre, puis couvrir la cocotte.
Étape 6
Mettre la cocotte au four et laisser cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Étape 7
Servir le poulet nappé de sauce aux figues, accompagné de riz ou de légumes de saison.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de jus d’orange fraîchement pressé juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Jurançon, accompagnera parfaitement ce plat, soulignant la douceur des figues tout en équilibrant la richesse du poulet.
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, où les mélanges sucrés-salés sont très appréciés. Les figues, cultivées depuis l’Antiquité, sont souvent utilisées dans les plats traditionnels de cette région.
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Comment servir
Présentez le poulet aux figues dans un plat en céramique de style méditerranéen ou dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Accompagnez-le d’une cuillère à sauce pour permettre à vos invités de se servir généreusement de la délicieuse sauce.
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