Papillotes de poulet au jambon cru, moutarde et figues

Name: Papillotes de poulet au jambon cru, moutarde et figues
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces blancs de poulet; 4 tranches jambon cru; 4 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne; 8 pièces figues séchées; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre; 4 feuilles papier sulfurisé

Par Antoinette Monteil / 6 novembre 2025 / 2 minutes de lecture

4.9/5 - (7 votes)

Les papillotes de poulet au jambon cru, moutarde et figues sont un parfait exemple de la cuisine simple, savoureuse et inventive. Ce plat réunit des ingrédients classiques pour créer une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles. Envelopper les ingrédients dans une papillote permet de conserver tous leurs arômes et d’obtenir une viande tendre et juteuse.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de blancs de poulet

4 tranches de jambon cru

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

8 pièces de figues séchées

2 cuillères à soupe de huile d’olive

sel et poivre

4 feuilles de papier sulfurisé

Ustensiles

couteau d’office

planche à découper

four

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2

Sur une planche à découper, ouvrez les blancs de poulet en portefeuille, c’est-à-dire en les tranchant sans aller jusqu’au bout afin de les ouvrir comme un livre.

Étape 3

Étalez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne sur chaque blanc de poulet.

Étape 4

Disposez une tranche de jambon cru et deux figues séchées au centre de chaque blanc de poulet.

Étape 5

Refermez les blancs de poulet et enveloppez-les dans une feuille de papier sulfurisé pour former des papillotes bien fermées.

Étape 6

Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Étape 7

Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet en vous assurant qu’il est bien cuit à cœur.

Étape 8

Sortez les papillotes du four et laissez reposer quelques minutes avant de les ouvrir délicatement.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les blancs de poulet avec la moutarde et les figues pendant une heure au réfrigérateur avant de les envelopper dans le jambon cru.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre complétera parfaitement la douceur des figues et le salé du jambon cru.

Ce plat est une fusion de saveurs qui s’inspire de la tradition culinaire française, mettant en valeur des ingrédients simples mais de qualité. Les papillotes, méthode de cuisson ancienne, permettent de capturer les arômes et les saveurs des ingrédients.

Imprimer

Comment présenter

Servez directement dans la papillote pour un effet rustique et convivial. Disposez les papillotes sur des assiettes plates en ardoise pour un contraste visuel élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granit

Multifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels

38,99 €
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cm

ÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.

19,90 €