Recette de jambon de Noël léger antillais

Recette de jambon de Noël léger antillais

5/5 - (5 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le jambon de Noël est un incontournable des tables antillaises. Revisité ici dans une version légère, il conserve ses saveurs sucrées et épicées qui font voyager. Une recette simple à réaliser, même pour les cuisiniers en herbe!

30 minutes

120 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Riche en graisses Très sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines.
Sel : Le taux de sel est relativement élevé.

À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en sel.

Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 14.6 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
743 kcal
Prot. 45.7 g — Gluc. 60.1 g — Lip. 35.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 181 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 14.6 g
dont sucres 13.6 g
Autres
Protéines 11.1 g
Fibres 0.5 g
Sel 1.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du jambon

Préchauffez le four à 180°C. Placez le jambon dans le plat à rôtir. Faites des entailles en losange sur le dessus.

2. Préparation de la marinade

Mélangez la mélasse, les clous de girofle, la cannelle et la muscade. Ajoutez le rhum et les épices cajun.

3. Marinade et cuisson du jambon

À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le jambon avec la marinade. Enfournez pendant 90 minutes.

4. Ajout des ananas

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches d’ananas sur le jambon. Saupoudrez de sucre roux.

5. Caramélisation

Augmentez la température à 200°C et laissez caraméliser pendant 15 minutes supplémentaires.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour éviter que le jambon ne sèche, arrosez-le régulièrement avec le jus de la marinade durant la cuisson.

Accord avec le plat

Servez ce jambon avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc pour équilibrer les saveurs épicées et sucrées du plat.

L’info en plus

Le jambon de Noël est une tradition importée dans les Caraïbes par les colons européens. Chaque île y apporte sa propre touche, mais le mélange sucré-épicé reste une constante.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Priméal Mélasse noire 450 g
    Edulcorant complet et non raffiné, la mélasse remplace sucre et confiture. Diluée avec de l'eau, elle donne une boisson douce, nutritive et très digeste.
    5,05 €
    3,99 €
    -21%
  • CULTIVERS Mélasse biologique pour plantes 14,3 kg (10 L) | Utilisable en agriculture biologique | Soutient l’activité microbienne et améliore la fertilité du sol
    🌱 Mélasse biologique certifiée CCAE : Mélasse pour plantes certifiée pour l’agriculture biologique par le CCAE, formulée à partir de matière organique d’origine végétale, adaptée à une conduite respectueuse de l’environnement. 🌿 Favorise la fertilité et l’activité du sol : stimule l’activité microbienne et contribue à améliorer la disponibilité des nutriments, en soutien de la fertilité sur différents types de sols, y compris les sols alcalins. 🍅 Soutien au développement des cultures : riche en composés organiques, utilisable tout au long du cycle végétatif pour accompagner un développement équilibré et améliorer les propriétés physico-chimiques du sol, notamment pour tomates et poivrons. 🌾 Usage polyvalent au potager et au jardin : convient aux cultures maraîchères, fruitières, ornementales et aux plantes de jardin. Une utilisation régulière aide à maintenir des sols plus actifs et mieux structurés. 🐾 Produit à usage agricole : destiné à l’usage agricole et horticole. Compatible avec différents systèmes d’application et adapté aux sols cultivés en contextes domestiques comme professionnels.
    48,99 €
  • SAINT JAMES - Rhum Ambré Agricole de Martinique - 1L
    "Elevé sous bois 18 mois minimum, le Rhum Saint James Royal Ambré présente une grande complexité aromatique. Harmonieux et très présent en bouche, il apportera une touche boisée et vanillée à tous vos planteurs." Marc Sassier, oenologue Saint James ROBE : Couleur ambrée, chaleureuse NEZ : Rond et élégant, il présente des notes florales associées à des notes boisées et épicées typique de l'élevage sous bois. BOUCHE : Rond et harmonieux, il est très présent en bouche. DISTILLE À LA MARTINIQUE, DISTRIBUÉ PAR SVS LM 94220 FR
    21,73 €
  • Captain Morgan Spiced Gold Rhum 70cl
    Captain Morgan Spiced Gold Rhum 70cl Pays d'origine : Etats-Unis 35% Volume Alcool Bouteille de 70 cl
    13,95 €
    12,51 €
    -10%
  • Poppamies Louisiana Cajun BBQ Rub - Assaisonnement BBQ 100% Naturel - Marinade Sèche & Épices. Particulièrement adapté pour le poulet et les fruits de mer - Idéal au Grill au Four -Grand Format (200g)
    ✔️ SAVEUR AUTHENTIQUE CAJUN : Parfait pour ajouter une touche audacieuse et épicée au poulet, aux fruits de mer, et plus encore. ✔️ INGRÉDIENTS ÉQUILIBRÉS : Conçu avec un équilibre parfait de saveurs, de sel et d'épices, sans additifs supplémentaires. ✔️ APPLICATION FACILE : Frottez généreusement 40-50g d'assaisonnement par kilogramme de viande pour de meilleurs résultats. Idéal pour la marinade sèche et l'assaisonnement général. ✔️ MULTIPLES MÉTHODES DE CUISSON : Parfait pour griller, cuire au four, frire à la poêle, et assaisonner les soupes ou ragoûts. ✔️ SUR LE GRILL : Frottez le mélange d'épices sur la viande ou les fruits de mer avec un peu d'huile et faites griller jusqu'à cuisson complète. ✔️ PIQUANT : 2/10. SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, VÉGÉTALIEN ✔️ AU FOUR : Appliquez une couche épaisse sur la viande, humidifiez-la avec du jus de pomme et faites cuire à feu doux. Rôtissez également des légumes assaisonnés ! ✔️ À LA POÊLE : Tapotez le steak ou les morceaux de viande, faites frire avec de l'huile et ajoutez de la crème pour une délicieuse sauce. ✔️ DANS LA CASSEROLE : Ajoutez aux soupes, ragoûts et sauces pour plus de saveur.
    9,99 €
  • Cajun Epice Monte Nativo (300g) - Épices Cajun - Mélange d’épices - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses
    Arômes puissants : découvrez l'essence robuste et épicée de la cuisine Cajun avec notre mélange d'épices Cajun fabriqué avec soin. Mélange d'épices polyvalent : idéal pour assaisonner la viande, les fruits de mer, les légumes et bien plus encore, ce mélange apporte le goût de la Louisiane à votre cuisine. Ingrédients de haute qualité : fabriqué à partir d'épices de haute qualité, soigneusement sélectionnées et traitées pour garantir un goût et un arôme intenses. Fraîcheur scellée : emballé dans des récipients hermétiques pour préserver les huiles naturelles et la puissance des épices et assurer une fraîcheur durable. Découvertes culinaires : notre mélange d'épices Cajun convient aussi bien aux cuisiniers professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Elle inspire la créativité et donne à vos plats une touche authentique de Cajun.
    11,70 €
    9,95 €
    -15%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de Cuisine
    Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème
    6,39 €
  • Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile
    【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.
    4,99 €
  • Plat à rôtir et grille en acier inoxydable de 40 cm, passe à la plaque et au four, poignées robustes, 6,5 cm de profondeur – Ustensiles de cuisson durables pour viandes et légumes, passe au
    Construction en acier inoxydable durable : fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, cette poêle à rôtir est conçue pour résister à la déformation et résister à des températures élevées, assurant une durabilité durable et des résultats de cuisson constants. Taille spacieuse avec une profondeur optimale : avec une longueur de 40 cm, une largeur de 30 cm et une profondeur de 6,5 cm, cette poêle est parfaite pour les grandes coupes de viande, les poules entières ou une abondance de légumes. Idéale pour les repas de famille et les réunions spéciales. Passe au four et au lave-vaisselle, plaque de cuisson et four pour une cuisson polyvalente : cette poêle à rôtir est sans danger pour une utilisation à la fois sur la plaque de cuisson et le four, offrant plus de flexibilité pour dorer, saisir ou démarrer des recettes sur la cuisinière avant de les transférer au four pour une rôtissage lente. Grille pratique pour une cuisson plus saine : la grille incluse permet à la chaleur de circuler sous les aliments, favorisant un brunissement uniforme et recueillant l'excès de graisses, parfait pour des repas plus sains et savoureux. Poignées robustes pour un transport sûr : les poignées ergonomiques offrent une prise ferme et sûre, ce qui facilite le déplacement de la poêle de la plaque de cuisson au four ou du four à la table. Garantie 5 ans et nettoyage facile : couvert par une garantie de 5 ans pour la qualité et la durabilité, ce plat à rôtir passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile après chaque repas. Passe au four et au lave-vaisselle : cette rôtissoire passe au four jusqu'à 232 °C et passe au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage rapide et facile après de grands repas.
    28,54 €
    19,43 €
    -32%
  • Plat à rôtir en acier inoxydable avec fond surélevé – 40 cm – Passe au four – Bord renforcé – 6,5 cm de profondeur – Parfait pour les grandes viandes et légumes, passe au lave-vaisselle
    Acier inoxydable de qualité supérieure avec fond surélevé : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette poêle à rôtir extra large dispose d'un fond surélevé qui canalise les jus loin des aliments, favorisant une cuisson uniforme et améliorant les saveurs. Taille généreuse pour les grands repas : avec une longueur de 41 cm, une largeur de 31,8 cm et une profondeur de 6,5 cm, cette poêle est parfaite pour les grands rôtis, les volailles entières et les plateaux de légumes, idéale pour les fêtes de famille et les occasions spéciales. Passe au four pour une cuisson polyvalente : sans danger pour une utilisation sur la plaque de cuisson (avec un tapis de protection) et le four, cette poêle vous permet de saisir, de dorer et de rôtir tout en un seul plat, vous donnant flexibilité et commodité. Bord renforcé pour plus de stabilité : un bord renforcé ajoute de la durabilité, assurant que la poêle résiste à la déformation même à haute température, ce qui en fait un indispensable de cuisine fiable. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile : conçu pour plus de commodité, ce plat à rôtir passe au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage rapide et sans tracas après chaque repas.
    27,24 €
  • ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec Rétroéclairage
    Lecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.
    7,99 €
    7,59 €
    -5%
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €

Comment servir

Présentez le jambon sur un plat de présentation en céramique. Disposez autour les tranches d’ananas et versez un peu de jus caramélisé. Servez avec un couteau à découper à large lame et une fourchette de service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm – Fait Main – Idéal pour Couscous, Tajine et Présentation de Plats Familiaux
    ✅ CÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale. 🏺 DESIGN TRADITIONNEL & ÉLÉGANT Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales. 🍽️ FORMAT FAMILIAL 31 CM Grand diamètre idéal pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités. 🌍 ORIGINE MAROC Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l’art de la table oriental. 🎁 IDÉE CADEAU AUTHENTIQUE Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne.
    34,90 €
  • Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,Blanc
    Plat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune
    18,90 €
  • Victorinox Swiss Modern Couteau à Découper, Lame Extra Large, Lavable au Lave-Vaisselle, Acier, Noir
    COUTEAU À DÉCOUPER SWISS MODERN: Couteau de cuisine avec lame extra large. Parfait pour trancher de gros rôtis et réaliser différentes découpes de viande, de fruits et de légumes. Lame en acier inoxydable d’une excellente tenue de coupe et manche synthétique. SUPÉRIEUR : Nos lames en acier inoxydable léger de qualité supérieure offrent précision, stabilité et exactitude. Elles sont faciles à nettoyer, extrêmement tranchantes et constituent le cadeau idéal pour un usage quotidien ou pour les professionnels de la cuisine. FACILE À MANIER : Nous avons conçu un manche contemporain, robuste, durable et léger qui tient confortablement dans la main. Le manche peut être stérilisé pour une propreté maximale. DÉTAILS DU PRODUIT: Longueur 345 mm, Largeur 55 mm, Hauteur 17 mm, Poids 148 g, Matériel Polypropylène copolymère (PPC), Couleur Noir, Article 6.9013.20B, Couteau à découper Swiss Modern LA PLUS HAUTE QUALITÉ SUISSE: Victorinox est synonyme de savoir-faire artisanal et de design innovant. Nous nous appuyons sur 140 ans d’expérience pour produire des couteaux, des montres et des bagages emblématiques de grande qualité.
    47,27 €
  • Pradel Excellence - Couteau Santoku 17,5 cm - Collection Essentiels - Lame Large et Alvéolée - Acier Inoxydable - Précision et Confort - Polyvalent pour la Cuisine
    Lame en acier inoxydable 3cr14 de 22,5 cm offrant une découpe précise pour viandes et légumes. Résistance à la corrosion pour une durabilité prolongée Manche ergonomique en POM : offre une prise en main confortable et sûre, permettant une découpe précise et agréable même lors de longues sessions en cuisine Logo Pradel Excellence sur la lame : symbole de qualité, authenticité et savoir-faire de la gamme Maître Chef, garantissant performance et fiabilité au quotidien Conditionné sur une carte 80 x 280 mm : pratique pour offrir en cadeau ou ranger facilement dans votre cuisine tout en gardant vos ustensiles accessibles Pradel Excellence garantit une qualité supérieure. Pour toute question, nos conseillers sont à votre disposition pour des réponses détaillées
    12,77 €
  • Set de grandes fourchettes de service en acier inoxydable, 24.1cm de grandes fourchettes de service pour les fêtes, banquets, buffets, lavable au lave-vaisselle, 3 pièces
    Contenu de l'emballage : 3 fourchettes de service en acier inoxydable. 24,1 cm de long, parfaites pour servir les pâtes, les nouilles, la viande, le steak, la salade, les hors-d'œuvre, les plateaux de fête, etc. Matériau de haute qualité : GoGeiLi servent de grandes fourchettes sont faites d'acier inoxydable 18/0 de haute qualité--430 de qualité alimentaire en acier inoxydable, résistant au lave-vaisselle pendant des années. Bien fait : le motif décoratif classique confère de l'élégance à cette fourchette de service en métal. Surface réfléchissante, taille, poids et épaisseur corrects pour que vous puissiez la tenir et l'utiliser confortablement. Couleur argent : la couleur de ce grand set de fourchettes est argentée et s'accorde parfaitement avec vos excellents couverts. Une utilisation polyvalente : Le set de fourchettes de service peut non seulement être un bon complément à vos couverts, mais il est également idéal pour servir lors d'un dîner, d'un pique-nique, d'un banquet, d'un buffet ou à d'autres occasions.occasions.
    10,99 €
  • KitchenCraft Professional Meat Serving Fork, 25 cm (10")
    The easy way to serve sliced meat and poultry! This meat fork has sharp prongs to lift and plate up meat without the mess Its sleek look makes it ideal for table serving, and its stainless steel construction means it's great for kitchen use and even BBQs With its smooth handle and sharp prongs, it's also handy for carving smaller roast joints and birds Part of the KitchenCraft Professional range - a collection of high-quality kitchen tools for exceptional everyday cooking It's easy to clean, dishwasher safe and comes with a 25 year guarantee, so you can use and love it for many years to come
    7,00 €
Retour en haut