Quand Noël approche, quoi de plus délicieux qu’une bûche de Noël faite maison pour apporter une touche sucrée et mémorable à vos fêtes ? La recette de Cyril Lignac, revisitée pour être réalisée à l’airfryer, permet de combiner tradition et modernité pour sublimer vos repas de fin d’année. Découvrez comment, avec des ingrédients disponibles en ligne, vous pouvez réaliser cette bûche qui épatera vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est un dessert énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
461 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 38.4 g —
Lip. 30.7 g
Par portion (4 parts)
1072 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 89.4 g —
Lip. 71.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 461 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.7 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.4 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, puis le mélange de chocolat fondu. Versez le tout dans un moule à bûche et faites cuire dans l’airfryer à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Réalisation de la mousse
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement la pâte à tartiner pour la rendre liquide. Fouettez la crème liquide avec le robot pâtissier pour obtenir une chantilly ferme. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans la pâte à tartiner chaude. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.
3. Assemblage de la bûche
Dans le moule à bûche, versez une partie de la mousse au chocolat, ajoutez le biscuit refroidi et recouvrez avec le reste de la mousse. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
4. Décoration
Au moment de servir, sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la délicatement. Saupoudrez de sucre glace pour un effet neigeux et ajoutez quelques décorations en chocolat ou des fruits secs selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour que votre bûche soit facilement démoulable, tapissez le moule de film alimentaire avant d’y verser la mousse. Cela facilitera le transfert et garantira une présentation impeccable.
Accompagnement boisson
Servez votre bûche avec un verre de champagne brut ou un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes pour sublimer les arômes chocolatés.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert traditionnel en France, inspiré par le rituel de la bûche incandescente qui était brûlée dans l’âtre la veille de Noël. Aujourd’hui, elle se décline en une multitude de saveurs et de présentations pour séduire tous les gourmets.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
Utilisez un plat de présentation en céramique blanc ou en marbre pour un effet contraste et un style élégant. Ajoutez une touche de verdure ou quelques baies rouges pour rappeler l’esprit de Noël.
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