Le stollen de Noël est une pâtisserie traditionnelle alsacienne qui ravit les papilles pendant les fêtes de fin d’année. Ce délicieux gâteau enrichi de fruits secs et d’épices est facile à préparer grâce à l’Airfryer, un outil de cuisine moderne qui vous permet de réaliser des merveilles sans four traditionnel. Cet article présente une recette simple et rapide pour concocter un stollen pour quatre personnes, afin de célébrer Noël avec goût et originalité.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce stollen est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 61.1 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
754 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 107.3 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 430 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.1 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et les épices à pain d’épices. Ajoutez la levure sèche et mélangez bien les ingrédients secs.
2. Intégration des ingrédients humides
Mélangez le beurre fondu, le rhum et 120 ml d’eau tiède dans un autre bol. Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les fruits confits, les raisins secs, les amandes effilées et le zeste d’orange.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mise en forme
Sur une surface farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Repliez un côté du rectangle pour couvrir environ les deux tiers de la pâte. Repliez ensuite l’autre côté pour recouvrir le pli précédent. Vous devez obtenir un rouleau allongé.
5. Cuisson dans l’Airfryer
Graissez le panier de l’Airfryer avec de l’huile végétale à l’aide d’une brosse à pâtisserie. Déposez doucement le stollen dans le panier. Réglez l’Airfryer à 160°C et faites cuire pendant 25 minutes.
6. Glaçage
Une fois cuit, laissez le stollen refroidir légèrement puis saupoudrez-le de sucre glace à l’aide d’un tamis.
Mon astuce de chef
Pour un stollen encore plus parfumé, laissez macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum pendant plusieurs heures avant de préparer la recette.
Thé de Noël
Un thé épicé, comme un chai ou un rooibos à la cannelle, accompagnera parfaitement votre stollen, soulignant subtilement ses saveurs.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, le stollen est devenu une spécialité incontournable en Alsace, marquant les tables de fête par son goût riche et épicé. Sa forme symbolise l’enfant emmailloté, une allusion directe à la période de Noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fruits confits assortis Mélange de morceaux entiers de pastèques, oranges et bigarreaux Idéalement dosé pour la décoration de vos gâteaux, brioches et gâteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes7,96 €6,38 €-20% -
VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 gFruits confits assortis Mélange de morceaux entiers de pastèques, oranges et bigarreaux Idéalement dosé pour la décoration de vos gâteaux, brioches et gâteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes3,98 €3,19 €-20%
-
Écorces d'Orange Séchées 200g - Infusion et Cuisine🍃 SAVEUR : Elles offrent un goût d'agrumes, sucré et légèrement amer. Elles sont utilisées pour ajouter une touche d'orange aux tisanes, aux desserts et aux plats salés. 🍃 ORIGINE : Les écorces d'orange proviennent de l'agrume de l'orange, qui est cultivé dans les régions chaudes du monde entier. Elles constituent un ingrédient polyvalent et largement utilisé dans la cuisine et la pâtisserie en raison de leur saveur et de leur arôme distinctifs. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.11,40 € -
4G – Poudre d’Orange Séchée au Soleil, 2×80gORANGE GRECQUE SÉCHÉE – Poudre d’orange obtenue à partir d’oranges grecques sélectionnées pour leur profil aromatique. 100 % NATURELLE – Sans sucres ajoutés, sans additifs ni conservateurs. POUR RECETTES SUCRÉES ET BOISSONS – Idéale pour pâtisseries, biscuits, desserts, cocktails, infusions et créations maison. ARÔME D’AGRUMES INTENSE – Apporte une note fruitée et parfumée aux préparations culinaires. FORMAT PRATIQUE 2 × 80 G – Conditionnement adapté à une utilisation régulière en cuisine.11,49 €
-
La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France1,65 € -
La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France3,30 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Airfryer 2000 - Air Fryer 6.2L, 13 modes, écran tactile, Noir | Fenêtre de cuisson, 9 préréglages, technologie RapidAir, 90% de matières grasses en moins, Application HomeID (NA230/00)TECHNOLOGIE RAPIDAIR : Extérieur croustillant, intérieur tendre, avec un minimum d'huile. Le fond en étoile du Airfryer Philips assure un flux d'air parfait pour une cuisson toujours rapide et savoureuse. CUISSON 13 EN 1 : Air fry, cuire au four, griller, rôtir, et plus encore. Réglez la durée et la température manuellement ou utilisez les préréglages du Air fryer pour réchauffer, décongeler et maintenir au chaud sans effort. COMMANDE PAR ÉCRAN TACTILE AVEC 9 PRÉRÉGLAGES : frites surgelées, frites fraîches, poulet, viande, poisson, petit-déjeuner, légumes, gâteaux, maintien au chaud. NETTOYAGE FACILE : Surfaces antiadhésives. Lavable au lave-vaisselle pour un entretien sans souci, pas besoin de frotter ou de tremper ENCORE PLUS D'IDÉES : Laissez-vous inspirer par les nombreuses recettes Philips HomeID élaborées par nos chefs experts et des millions d'utilisateurs.80,49 € -
Moulinex - Easy Fry Mega air fryer - 8 programmes - 7.5 L - Noir | Friteuse sans huile mono tiroir pour 8 personnes - 8 programmes automatiques - Cuisson rapide et économeTRÈS GRANDE CAPACITÉ: friteuse à air avec une capacité familiale de 7.5L qui permet de servir jusqu'à 8personnes, pour des plats généreux et savoureux qui plairont à tout le monde FORMAT COMPACT: la friteuse sans huile offre à la fois une très grande capacité et un format compact CUISSON PRÉCISE: 8programmes prédéfinis et 1programme manuel, permettant un réglage précis du temps et de la température (de 80°C à 200°C, jusqu'à 60minutes) grâce au bouton rotatif GAIN DE TEMPS ET D'ÉNERGIE: consomme jusqu'à 70% moins d'énergie et cuit jusqu'à 37% plus vite (tests effectués en 2024 avec des frites surgelées) RÉPARATION 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde PLATS ÉQUILIBRÉS: pizza croustillante ou saumon parfaitement grillé, préparez une multitude de plats savoureux et équilibrés qui plairont à tout le monde NETTOYAGE FACILE: le panier de cuisson antiadhésif et compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort APPLICATION MYMOULINEX: avec l'application MyMoulinex, découvrez des idées de recettes en fonction de vos goûts, du temps ou des ingrédients que vous avez, créez votre liste de course, planifiez vos repas et bien plus CONTENU: Easy Fry Mega79,99 €
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
HOMCOM Robot Pâtissier 1300 W Robot Pétrin Professionnel 4,5 L Argent | Bol d'Acier Inoxydable, 6+P Vitesses et Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Fouet, Batteur, Spatule, Pare-ÉclaboussuresMÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches.74,90 €58,75 €-22%
-
Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cmDESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau11,14 € -
Amazon Basics Rouleau à Pâtisserie en Bois, 43,2cm, Bois d’AcaciaROULEAU À PÂTISSERIE CLASSIQUE : rouleau à pâtisserie classique en bois pour la préparation de pâtisseries et de viennoiseries ; rouleau antiadhésif et rotatif garantissant une épaisseur de pâte uniforme pour un résultat parfait BOIS D’ACACIA : rouleau à pâtisserie en bois d’acacia avec un motif unique de grain de bois naturel DESIGN ERGONOMIQUE : le rouleau rotatif et les poignées ergonomiques contribuent à réduire la fatigue des mains en cas d’utilisation prolongée LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni mettre dans le lave-vaisselle afin de préserver la beauté naturelle du bois LONGUEUR IDÉALE : 43,1cm (L) ; taille idéale pour les tâches de pâtisserie standard Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.11,14 €10,58 €-5%
-
Brosse hollandaise professionnelle à soies naturellesBrosse à soies naturelles Manche ou poignée en bois Permettant d'éliminer l'excédent de farine lors du travail de vos pâtes en pâtisserie Marque professionnel Longeur: 320 mm26,00 € -
TIESOME Ensemble de brosses à pâtisserie 3 pièces, soies naturelles avec manche en bois et aluminium, brosse résistante à la chaleur pour l'huile, le beurre, les sauces de cuisinePoils de sanglier naturels : nos pinceaux à pâtisserie avec poils de sanglier de haute qualité offrent une flexibilité douce et une résistance à la chaleur pour une performance durable sans perte de poils Sélection de tailles pratiques - Ce set de pinceaux à pâtisserie contient deux pinceaux plus petits et un pinceau de taille moyenne pour un travail précis avec différents ingrédients tels que les huiles, les sauces et les marinades Poignée confortable en bois de hêtre : la poignée robuste en bois de hêtre tient confortablement dans la main et permet une manipulation sûre pendant la cuisson et les grillades Facile à nettoyer - Les brosses de cuisine sèchent rapidement après le nettoyage et ne laissent aucune odeur ni résidu pour une réutilisation hygiénique Utilisation polyvalente : idéal pour badigeonner les pâtisseries avec du beurre ou de l'huile ainsi que pour les barbecues et diverses méthodes de cuisson dans la cuisine7,39 €6,99 €-5%
Comment présenter votre stollen ?
Présentez votre stollen sur un plat de service long et rectangulaire en porcelaine blanche. Pour ajouter une touche festive, décorez le plat avec quelques branches de sapin ou des tranches d’oranges séchées. Servez le stollen avec des assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12% -
Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - CLASSPlat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic17,99 €
