Terrine de sanglier : recette authentique et savoureuse

Terrine de sanglier : recette authentique et savoureuse

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la terrine de sanglier, un mets ancestral qui nous plonge au cœur de la tradition française, est un plat particulièrement apprécié lors des repas festifs et conviviaux. cette recette authentique réserve à vos papilles un voyage gustatif unique, entre saveurs terreuses et notes épicées.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en calories.
Protéines : Apport en protéines significatif.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
736 kcal
Prot. 41.2 g — Gluc. 4 g — Lip. 58.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 281 kcal
Lipides
Matières grasses 22.3 g
dont acides gras saturés 7.9 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 15.7 g
Fibres 0.3 g
Sel 1.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par couper la viande de sanglier en petits morceaux. Épluchez et émincez finement les échalotes et l’ail.

2. Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la viande de sanglier, la chair à saucisse, l’échalote, l’ail, et le cognac. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier émiettée.

3. Ajout de l’œuf

Ajoutez l’œuf entier à votre préparation pour lier la farce. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Montage de la terrine

Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une terrine en terre cuite avec la barde de lard. Remplissez-la avec la préparation à base de sanglier.

5. Cuisson

Couvrez la terrine avec son couvercle et placez-la au four au bain-marie pendant 90 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique en bois : elle doit ressortir propre.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande de sanglier avec les épices et le cognac pendant une nuit entière.

Accords mets-vins

Un vin rouge corsé, comme un Chinon ou un Cahors, saura parfaitement accompagner la richesse des saveurs de la terrine de sanglier.

L’info en plus

Ce plat traditionnel français trouve ses racines dans les festins médiévaux où le gibier était roi. La terrine est un mode de conservation ancien qui sublime le sanglier, un mets rare aux saveurs puissantes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre terrine de sanglier ?

Servez votre terrine de sanglier tranchée sur un plat en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne et de cornichons pour un contraste agréable.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Échelle rustique en bois recyclé, 110 cm de haut, avec 2 jardinières, balcon et décoration de jardin pour l'extérieur, jardinière, plate-bande surélevée
    L’échelle de plantation "Rustique" est un véritable atout pour votre balcon, terrasse ou jardin. L'échelle décorative Upcycling est fabriquée en bois recyclé, ce qui est bon pour l'environnement et préserve les ressources. Les 2 jardinières intégrées sont revêtues d'un film et peuvent être plantées directement. Ainsi, l'échelle est une bonne alternative aux parterres surélevés classiques ou aux murs de plantes, car elle ne prend pas beaucoup de place et offre ainsi de la place pour les plantes ou les fleurs dans un petit espace avec ses 2 pots de fleurs. En tant que décoration de jardin, l'échelle est également un véritable succès avec son design rustique et ses 2 conteneurs à plantes. L'échelle mesure 41 cm de large et 110 cm de haut. La grande jardinière mesure 30 x 13 cm et 12 cm de haut, le petit pot de fleurs mesure 24 x 13 cm et 12 cm de haut. La livraison est effectuée sans plantes ni décoration. Toutes les dimensions sont approximatives.
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  • Hanobe Plateau de Service Bois: Rond Bois Naturel Inachevés Decoratif Bougies Plateaux Rustique Décoratives Plat de Table Vintage Petit Plateau pour Décoration DIY de Cuisine
    CREATION DIY - Le plateau de service avec une surface non finie permet à chacun de réaliser des projets de style différent, tels que la peinture, le coloriage, la gravure sur bois. Grâce à la création DIY, non seulement vous pouvez apporter une pensée et une créativité illimitées, mais vous pouvez également créer vos propres plateaux en bois personnalisés pour l'artisanat. MATÉRIEL RÉEL - Fabriqué en bois de paulownia de première qualité, à la fois durable, robuste et super léger, environ 40 % moins lourd que le bois ordinaire, résistant et utilisable pendant une longue période.La bonne taille extérieure 11,2"(inner diam 10")pour servir vos aliments et boissons préférés pour le petit déjeuner au lit, les fêtes ou pour les mariages. IDEES DE DECORATION - Le grain de bois non fini fabriqué à la main est une véritable pièce d'accent artistique, un style naturel conçu pour accentuer votre décoration intérieure. ajoutez vos bougies piliers préférées pour créer un plateau porte-bougies unique ou ajoutez des orbes et créez un centre de table intéressant pour votre table basse. MULTI-DESIGN &PURPOSE - Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces plateaux rustiques permettent d'éviter de faire glisser les aliments ou de renverser des liquides. Notre plateau est multifonctionnel et peut être utilisé comme plateau TV, plateau de canapé, plateau de canapé ou plateau à café dans n'importe quel salon. GARANTIE : Hanobe place toujours la satisfaction du client au premier rang de ses priorités et offre une assurance qualité de 12 mois et un service client professionnel à VIE. Si vous avez des problèmes avec nos produits ou services, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment, nous vous répondrons dans les 24 heures. Achetez en toute confiance!
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