Terrine de sanglier : recette authentique et savoureuse

Terrine de sanglier : recette authentique et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

la terrine de sanglier, un mets ancestral qui nous plonge au cœur de la tradition française, est un plat particulièrement apprécié lors des repas festifs et conviviaux. cette recette authentique réserve à vos papilles un voyage gustatif unique, entre saveurs terreuses et notes épicées.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en calories.
Protéines : Apport en protéines significatif.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
736 kcal
Prot. 41.2 g — Gluc. 4 g — Lip. 58.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 281 kcal
Lipides
Matières grasses 22.3 g
dont acides gras saturés 7.9 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 15.7 g
Fibres 0.3 g
Sel 1.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par couper la viande de sanglier en petits morceaux. Épluchez et émincez finement les échalotes et l’ail.

2. Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la viande de sanglier, la chair à saucisse, l’échalote, l’ail, et le cognac. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier émiettée.

3. Ajout de l’œuf

Ajoutez l’œuf entier à votre préparation pour lier la farce. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Montage de la terrine

Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une terrine en terre cuite avec la barde de lard. Remplissez-la avec la préparation à base de sanglier.

5. Cuisson

Couvrez la terrine avec son couvercle et placez-la au four au bain-marie pendant 90 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique en bois : elle doit ressortir propre.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande de sanglier avec les épices et le cognac pendant une nuit entière.

Accords mets-vins

Un vin rouge corsé, comme un Chinon ou un Cahors, saura parfaitement accompagner la richesse des saveurs de la terrine de sanglier.

L’info en plus

Ce plat traditionnel français trouve ses racines dans les festins médiévaux où le gibier était roi. La terrine est un mode de conservation ancien qui sublime le sanglier, un mets rare aux saveurs puissantes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre terrine de sanglier ?

Servez votre terrine de sanglier tranchée sur un plat en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne et de cornichons pour un contraste agréable.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Hanobe Plateau de Service Bois: Rustique Plat Decoratif Rond Petit Marron Cafe Plateaux Perles Boho Mini Table Plats Ferme Deco pour Repas Canapé Cuisine, 30cm
    PLATEAU DECOR : Ce plateau décoratif marron est un accent chic qui ajoute à la fois de l'organisation et de la couleur à votre espace. La finition brune n'est pas brillante, c'est une couleur brune métallique atténuée. La finition marron rustique et la texture mate du plateau ajouteront un accent élégant dans votre maison, apportant une touche de glamour à votre table basse ou table de salle à manger. MATÉRIAU EN BOIS : Le plateau circulaire simple mais rustique est fabriqué en bois MDF, léger mais robuste, c'est un choix parfait pour l'affichage et le service. Le bois durable a plus de texture que le plastique et peut facilement faire ressortir un style naturel qui complète parfaitement votre décor vintage ou élégant. JOLI & PRATIQUE : Le plateau décoratif est une décoration idéale pour le comptoir de la cuisine, la table du salon, le canapé, l'ottoman. Les plateaux pour table basse permettent non seulement de transporter facilement des bougies, des plantes, des snacks, etc. pour votre usage quotidien, mais aussi de collecter de petits objets comme des clés, des téléphones portables, des télécommandes, des livres, des journaux, ou des objets de décoration de table, afin d'éviter le désordre. UTILISATION LARGE : Le diamètre du plateau rond est de 31 cm, ce qui permet de transporter facilement des objets et d'économiser de l'espace sur votre table basse ottomane. Le plateau de service en bois est pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine, la salle à manger, le salon, la table basse. C'est également un excellent cadeau pour Thanksgiving, Noël, les mariages, les fêtes, d'autres événements familiaux et d'autres fêtes. GARANTIE : Hanobe place toujours la satisfaction du client au premier rang de ses priorités et offre une assurance qualité de 12 mois et un service client professionnel à VIE. Si vous avez des problèmes avec nos produits ou services, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment, nous vous répondrons dans les 24 heures. Achetez en toute confiance!
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