Cuire une pintade moelleuse peut sembler compliqué, mais avec les bonnes techniques, même un enfant pourrait y parvenir. Ce plat raffiné est parfait pour impressionner vos convives tout en garantissant une viande juteuse et savoureuse. Voici comment réaliser une pintade moelleuse pour quatre personnes, à partir d’ingrédients et d’ustensiles accessibles depuis Amazon.
30 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : La pintade est une bonne source de protéines.
Sel : Ce plat est relativement salé, notamment à cause du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
706 kcal
Prot. 66.9 g —
Gluc. 10.8 g —
Lip. 43.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pintade
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le miel.
2. Saisir la pintade
Saisissez la pintade dans ce mélange jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous côtés, environ 10 minutes. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre, le thym et le romarin.
3. Déglacer et enfourner
Ajoutez le bouillon de volaille et le vinaigre balsamique dans la cocotte et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes.
4. Vérifier la cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne de la pintade doit atteindre 75°C pour être bien cuite.
5. Repos de la pintade
Laissez reposer la pintade dans la cocotte fermée, hors du four, pendant 10 minutes avant de la trancher.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus intense, réduisez le liquide de cuisson à feu vif juste avant de servir.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera merveilleusement bien ce plat.
L’info en plus
Originaire d’Afrique, la pintade est un mets apprécié pour sa saveur proche de celle du gibier mais moins forte. En France, elle est souvent cuisinée lors des fêtes de fin d’année pour son goût raffiné.
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Comment présenter la pintade
Servez la pintade découpée sur un plat de présentation en terre cuite pour une touche rustique. Accompagnez-la de légumes rôtis présentés dans un bol à salade en céramique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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