30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Source importante de protéines.
Sel : Teneur en sel significative.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Hachez grossièrement le faisan désossé à l’aide d’un hachoir à viande. Ajoutez le foie gras, l’oeuf, le sel, le poivre et le thym. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Assemblage de la terrine
Disposez la crépinette de porc dans le fond du moule à terrine en terre cuite, en la faisant dépasser sur les bords. Versez la farce au centre et repliez la crépinette par-dessus. Déposez les feuilles de laurier sur le dessus.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule à terrine dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant 90 minutes.
4. Repos et service
Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour sublimer les saveurs de votre terrine, ajoutez une pointe de quatre-épices à votre farce. Cela apportera une note subtile et chaleureuse.
Accords mets vins
Accompagnez votre terrine de faisan d’un vin rouge corsé comme un Côte-Rôtie ou un Saint-Émilion pour magnifier ses saveurs délicates.
L’info en plus
Historiquement, la terrine de faisan trouve ses origines dans la gastronomie française de la chasse et était servie lors des banquets royaux. Elle est maintenant une spécialité appréciée pour sa finesse et ses arômes caractéristiques.
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Comment présenter
Découpez votre terrine en tranches et disposez-les sur une assiette en porcelaine blanche. Servez avec une salade verte en accompagnement. Pour un effet visuel d’exception, utilisez une planche de service en bois de chêne.
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KESPER 49100 Planche à découper en bois de chêne | Certifié FSC | Extra solide 3,5 cm | Avec poignée creuse et huile BIOFA | 38,5 × 27,5 cmChêne massif : fabriqué en bois de chêne certifié FSC (FSC C014021) pour une grande stabilité et une longue durée de vie. Huile BIOFA scellée : résiste à l'humidité en permanence, protège le bois et assure une surface hygiénique. Poignée creuse pratique : soulevez et servez confortablement, idéal pour la cuisine et la table Doux pour les couteaux : la surface en bois naturel protège les lames de qualité supérieure et empêche l'émoussage rapide. Épaisseur de qualité supérieure : 3,5 cm - Construction robuste, antidérapante et idéale pour les travaux de hachage et de coupe de toutes sortes.28,52 €
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Planche À Découper En Bois 35 X 25 Plateau De Service En Bois De Chêne Massif Plaque De Découpage Épaisse Naturelle Pour Barbecue - Durable Et De Qualité (L)100 % ÉCOLOGIQUE ET DE QUALITÉ. La planche à steak est en chêne - une sorte de bois massif, dont les produits se distinguent par leur praticité et leur durabilité. Veuillez noter : chaque arbre a sa propre structure unique, de sorte que les nuances du bois sur la planche peuvent être différentes de l'échantillon sur la photo. Le plateau de service est pré-charbonné et recouvert d'une huile de protection spéciale de qualité alimentaire. IMITATION DE STEAK ! La planche dans sa forme et son motif imite un steak - une excellente façon de servir le morceau de viande juteux frit à la table ! Surprenez votre famille et vos amis non seulement avec des plats délicieux et sains, mais aussi avec une portion originale de plats. TAILLE PRATIQUE ! 35x25 cm pour servir un steak pour 1 personne ou des collations pour l'entreprise. EMBALLAGE ECOLOGIQUE ! Nos planches sont emballées dans un matériau écologiquement propre - du papier kraft, qui permet au bois de "respirer" et empêche l'humidité ou d'autres dommages. Attention : la planche à découper est recouverte d'huile, elle peut donc tacher l'emballage! MEILLEURE IDÉE CADEAU. FOURNITURE DE FÊTE. JOLIMENT EMBALLÉ. Livré emballé dans du papier kraft de style rustique. Cette planche incroyable est un cadeau attrayant et pratique pour un mariage, des vacances, le jour de Thanksgiving, une charcuterie, une pendaison de crémaillère, un anniversaire, une fête de fiançailles, l'anniversaire des parents, la fête des mamans, Noël, un cadeau pour grand-mère, un cadeau pour elle ou d'autres jours spéciaux!27,25 €






