La tartiflette, star incontestée des plats d’hiver, se réinvente ici dans une version XXL pour régaler toute la famille. Découvrez comment ce classique savoyard peut être préparé pour un grand nombre sans perdre de sa gourmandise.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et dense.
Protéines : Riche en protéines mais dominé par le gras.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer occasionnellement pour sa richesse.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
2087 kcal
Prot. 79.6 g —
Gluc. 104.1 g —
Lip. 152.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l’aide de la mandoline. Émincer les oignons.
2. Cuire les lardons et les oignons
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assembler la tartiflette
Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons et d’oignons. Répéter l’opération et ajouter la crème fraîche. Couper les reblochons en deux dans l’épaisseur et les poser sur le dessus, croûte vers le haut.
4. Cuire au four
Préchauffer le four à 200°C et cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et les pommes de terre fondantes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’onctuosité, vous pouvez ajouter un peu de lait à la crème fraîche. Cela permettra d’alléger la préparation tout en conservant le goût riche.
Vin blanc de Savoie
Un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron, accompagnera parfaitement cette tartiflette en équilibrant le gras du fromage par une note fraîche et fruitée.
L’info en plus
Originaire des Alpes françaises, la tartiflette doit sa popularité aux stations de ski où elle est servie pour redonner des forces après une journée de glisse. Plat convivial par excellence, elle est souvent associée aux fêtes et aux moments de partage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans le grand plat à gratin pour une ambiance conviviale. Utilisez des assiettes à gratin individuelles si vous souhaitez apporter une touche de sophistication à votre table. De simples couverts de table en inox suffiront pour déguster ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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