Agneau mijoté aux épices de Justine Piluso : recette savoureuse

Agneau mijoté aux épices de Justine Piluso : recette savoureuse

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L’agneau mijoté aux épices de Justine Piluso est un plat qui transporte vos papilles dans un voyage gustatif aux arômes envoutants. Cette recette savoureuse, fruit du savoir-faire culinaire, enchante par ses parfums délicats et sa texture fondante. Facile à réaliser mais d’un raffinement exquis, ce plat témoigne du génie et de la tendresse d’une cuisine généreuse.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique, riche et savoureux.
Protéines : Il est une excellente source de protéines animales.
Sel : La recette est relativement salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 12.5 g — Gluc. 4.1 g — Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
944 kcal
Prot. 70.2 g — Gluc. 23.1 g — Lip. 62.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 169 kcal
Lipides
Matières grasses 11.2 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 4.1 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 12.5 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Découper l’épaule d’agneau en gros cubes puis les assaisonner de sel, poivre et une cuillère d’épices ras el hanout.

2. Faire dorer

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.

3. Ajouter les épices

Incorporer le reste des épices ras el hanout, la cannelle et le cumin. Remuer pour enrober la viande.

4. Cuire doucement

Verser les tomates concassées, les pois chiches et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, faire mariner l’agneau avec les épices pendant quelques heures avant la cuisson.

Vin rouge

Optez pour un vin rouge fruité et épicé, comme un grenache des Côtes du Rhône, pour accompagner ce plat.

L’info en plus

L’agneau mijoté est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, notamment apprécié pour sa capacité à magnifier les arômes des épices.

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