L’agneau mijoté aux épices de Justine Piluso est un plat qui transporte vos papilles dans un voyage gustatif aux arômes envoutants. Cette recette savoureuse, fruit du savoir-faire culinaire, enchante par ses parfums délicats et sa texture fondante. Facile à réaliser mais d’un raffinement exquis, ce plat témoigne du génie et de la tendresse d’une cuisine généreuse.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique, riche et savoureux.
Protéines : Il est une excellente source de protéines animales.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Découper l’épaule d’agneau en gros cubes puis les assaisonner de sel, poivre et une cuillère d’épices ras el hanout.
2. Faire dorer
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
3. Ajouter les épices
Incorporer le reste des épices ras el hanout, la cannelle et le cumin. Remuer pour enrober la viande.
4. Cuire doucement
Verser les tomates concassées, les pois chiches et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faire mariner l’agneau avec les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Vin rouge
Optez pour un vin rouge fruité et épicé, comme un grenache des Côtes du Rhône, pour accompagner ce plat.
L’info en plus
L’agneau mijoté est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, notamment apprécié pour sa capacité à magnifier les arômes des épices.
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Comment présenter
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