Quand Noël approche, quoi de plus délicieux qu’une bûche de Noël faite maison pour apporter une touche sucrée et mémorable à vos fêtes ? La recette de Cyril Lignac, revisitée pour être réalisée à l’airfryer, permet de combiner tradition et modernité pour sublimer vos repas de fin d’année. Découvrez comment, avec des ingrédients disponibles en ligne, vous pouvez réaliser cette bûche qui épatera vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est un dessert énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
461 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 38.4 g —
Lip. 30.7 g
Par portion (4 parts)
1072 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 89.4 g —
Lip. 71.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 461 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.7 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.4 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, puis le mélange de chocolat fondu. Versez le tout dans un moule à bûche et faites cuire dans l’airfryer à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Réalisation de la mousse
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement la pâte à tartiner pour la rendre liquide. Fouettez la crème liquide avec le robot pâtissier pour obtenir une chantilly ferme. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans la pâte à tartiner chaude. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.
3. Assemblage de la bûche
Dans le moule à bûche, versez une partie de la mousse au chocolat, ajoutez le biscuit refroidi et recouvrez avec le reste de la mousse. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
4. Décoration
Au moment de servir, sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la délicatement. Saupoudrez de sucre glace pour un effet neigeux et ajoutez quelques décorations en chocolat ou des fruits secs selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour que votre bûche soit facilement démoulable, tapissez le moule de film alimentaire avant d’y verser la mousse. Cela facilitera le transfert et garantira une présentation impeccable.
Accompagnement boisson
Servez votre bûche avec un verre de champagne brut ou un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes pour sublimer les arômes chocolatés.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert traditionnel en France, inspiré par le rituel de la bûche incandescente qui était brûlée dans l’âtre la veille de Noël. Aujourd’hui, elle se décline en une multitude de saveurs et de présentations pour séduire tous les gourmets.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation en céramique blanc ou en marbre pour un effet contraste et un style élégant. Ajoutez une touche de verdure ou quelques baies rouges pour rappeler l’esprit de Noël.
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