La bûche de Noël sans lactose est un dessert incontournable pour célébrer les fêtes de fin d’année tout en tenant compte des intolérances alimentaires. Grâce à l’airfryer, cet appareil de cuisson innovant, préparez facilement une bûche gourmande, légère et savoureuse. Compatible avec une alimentation sans lactose, cette recette simple est idéale pour surprendre vos convives avec une touche moderne et un goût authentique.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche
Protéines : Contient une source modérée de protéines
Sel : Faible teneur en sel
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.7 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez l’airfryer à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez délicatement la farine. Versez la pâte sur une plaque recouverte de parchemin pour cuisson et enfournez dans l’airfryer pour 10 minutes.
2. Réalisation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir sans lactose au bain-marie. Ajoutez la crème de soja et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
3. Montage de la bûche
Une fois la génoise refroidie, étalez la ganache uniformément dessus. Roulez délicatement la génoise sur elle-même pour former une bûche. Enroulez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Décoration
Retirez le film plastique et recouvrez la bûche avec le reste de ganache. Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez un zeste de citron à la ganache. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des fruits secs ou des épices selon votre inspiration !
Accord avec du cidre
Un cidre doux et pétillant se marie parfaitement avec la douceur de cette bûche de Noël, apportant une touche fruitée qui souligne les notes chocolatées.
L’info en plus
La bûche de Noël, appelée aussi ‘Yule log’, puise ses origines dans une tradition médiévale où l’on brûlait un gros morceau de bois pendant la période des fêtes pour attirer la prospérité. Aujourd’hui, ce dessert est une véritable institution gourmande.
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Comment présenter la bûche de Noël ?
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