Le burger au foie gras est une réinterprétation du classique américain avec une touche de raffinement français. Ce mariage gastronomique offre une explosion de saveurs, transformant votre repas en une expérience culinaire digne des plus grandes tables. Ce plat est idéal pour surprendre vos convives lors d’un dîner ou pour un repas de fête.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Source notable de protéines grâce au foie gras.
Sel : Contient une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 34.5 g —
Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
598 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 62.2 g —
Lip. 34 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.5 g |
| dont sucres | 15.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pains
Fendre les pains à burger en deux et les faire légèrement griller dans une poêle avec une noisette de beurre pour une texture croustillante.
2. Cuisson du foie gras
Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Découper le foie gras en escalopes d’environ 1 centimètre d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien affûté. Les saisir dans la poêle chaude pendant 1 minute de chaque côté et réserver.
3. Assemblage du burger
Sur la base du pain, étaler une cuillère de confit d’oignons. Déposer une escalope de foie gras chaud. Ajouter une poignée de roquette et finir par une touche de miel. Refermer avec la partie supérieure du pain.
4. Finition
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Servir immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce rond afin de découper le foie gras à la taille exacte des pains à burger. Cela garantit une perfection visuelle et une cuisson uniforme.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce burger gourmet, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes. Ce type de vin saura exalter la richesse du foie gras tout en équilibrant le goût sucré du confit d’oignons.
L’info en plus
Très populaire en France, le foie gras est un mets raffiné principalement consommé lors des fêtes de fin d’année. Le combiner avec un élément aussi décontracté qu’un burger offre un contraste surprenant, mais particulièrement séduisant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,80 € -
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Comment présenter
Pour une présentation chic et soignée, servez votre burger au foie gras sur une ardoise de présentation ou une assiette en porcelaine blanche. Prévoyez des serviettes en lin pour une touche d’élégance supplémentaire.
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