30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les asperges en coupant la partie dure à la base. Cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
Étape 3
Pour la sauce hollandaise, préparer un bain-marie en chauffant de l’eau dans une casserole et en plaçant un bol résistant à la chaleur par-dessus. Attention, le fond du bol ne doit pas toucher l’eau.
Étape 4
Dans le bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Ajouter progressivement le beurre clarifié fondu tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
Étape 5
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
Étape 6
Dresser les asperges et le cabillaud dans les assiettes. Napper de sauce hollandaise délicatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la sauce hollandaise ne tranche, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Si la sauce épaissit trop, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède pour la rendre plus onctueuse.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur acidité équilibrera la richesse de la sauce hollandaise.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson très apprécié pour sa chair délicate et peu grasse. Originaire de l’Atlantique Nord, il est un pilier de nombreuses cuisines européennes. La sauce hollandaise, quant à elle, est une émulsion de beurre et de jaunes d’œufs, emblématique de la cuisine française.
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Comment présenter
Servez ce plat sur une assiette plate de couleur claire pour faire ressortir les couleurs vives du cabillaud et des asperges. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche d’élégance.
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NatNarr Lot de 30 assiettes en carton jetables festonnées de 22,9 cm pour anniversaire, fête prénatale, mariage - Vert saugeLot d'assiettes en carton vert sauge : le colis comprend 76,2 assiettes vert sauge de 22,9 cm, assez de qualité pour une utilisation lors de rassemblements multi-personnes Joli design à bords festonnés : les bords des assiettes vert sauge sont conçus avec un motif festonné, ce qui met en valeur la mignonne et l'élégance des assiettes, ce qui peut mettre en valeur l'atmosphère de fête Assiettes de fête vert sauge. Matériau : les assiettes jetables vert sauge sont fabriquées en papier épais, et la surface est revêtue pour être imperméable et résistante à l'huile. Ne pas mettre au micro-ondes Large application : les assiettes de fête vert sauge sont adaptées pour diverses fêtes, telles que les fêtes prénatales, les fêtes prénuptiales, les mariages, les anniversaires, les cérémonies de remise de diplôme et d'autres fêtes. Ils peuvent également être utilisés pour les dîners quotidiens en famille et les pique-niques Gain de temps de nettoyage : les assiettes en carton sauge peuvent être jetées directement après utilisation, pas de nettoyage nécessaire, vous pouvez avoir plus de temps pour profiter de la fête avec vos amis ou votre famille12,98 €9,99 €-23%
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