Ah, la choucroute, ce plat emblématique de l’Alsace qui réchauffe les cœurs et les ventres lors des soirées fraîches ! Prépare-toi, car aujourd’hui, nous allons confectionner ensemble une choucroute maison avec de la palette et du collet fumés. Laisse-moi te guider, pas à pas, pour réaliser cette merveille culinaire qui va épater toute la famille.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par rincer la choucroute sous l’eau froide pour en retirer l’excès de sel, puis égoutte-la bien.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais revenir les lardons à feu doux sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Ajoute la choucroute bien égouttée sur les lardons. Verse le vin blanc sec et le bouillon de volaille, puis ajoute les baies de genièvre.
Étape 4
Mélange délicatement, puis dispose les morceaux de palette et de collet fumés sur la choucroute.
Étape 5
Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Étape 6
Épluche les pommes de terre et ajoute-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 7
Vérifie l’assaisonnement en fin de cuisson et ajuste selon ton goût avec un peu de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour une choucroute encore plus savoureuse, tu peux ajouter une pincée de cumin en poudre lors de la cuisson. Le cumin va sublimer les arômes et donner une touche originale à ton plat !Accords mets & vins
Pour accompagner cette délicieuse choucroute, je te recommande un vin blanc d’Alsace, comme un riesling ou un gewurztraminer. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités se marieront parfaitement avec les saveurs fumées et acidulées de la choucroute.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est originaire d’Alsace, une région située à l’est de la France. La choucroute, fermentée selon une méthode ancestrale, a été introduite par des peuples germaniques et est devenue un incontournable de la gastronomie alsacienne.
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Comment présenter votre choucroute ?
Pour présenter ta choucroute, utilise un plat en terre cuite alsacien. Ce type de vaisselle rappelle les traditions alsaciennes et permet de garder le plat au chaud. Dispose la choucroute en un nid au centre du plat et dispose les viandes et les pommes de terre tout autour. N’hésite pas à parsemer quelques baies de genièvre pour un effet décoratif et rappeler l’un des ingrédients clés.
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