Civet de biche : recette savoureuse et facile à préparer

Civet de biche : recette savoureuse et facile à préparer

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cuisine recettes - Promotion standard
Le civet de biche est un plat d’exception qui allie finesse et tradition. Parfait pour un repas de fête, il permet de découvrir une viande délicate et savoureuse. Grâce à cette recette, vous apprendrez à préparer ce plat avec aisance, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire mariner la viande de biche avec le vin rouge, le bouquet garni, les clous de girofle et les grains de poivre pendant 24 heures au réfrigérateur.

Étape 2

Égoutter la viande et filtrer la marinade. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de biche jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 3

Ajouter la marinade filtrée à la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Étape 4

Incorporer la gelée de groseille et le chocolat noir. Laisser cuire encore 30 minutes puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur du plat, laissez mariner la viande quelques heures supplémentaires. Vous pouvez aussi y ajouter un zeste d’orange pour une touche fruitée.

Accord Mets et Vins

Un vin rouge puissant tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Madiran accompagnera parfaitement ce civet de biche.

L’info en plus

Ce plat noble est originaire des hautes cours royales, où la chasse était fréquente. Le civet est un moyen ancestral de préparer les viandes de gibier pour les rendre tendres et parfumées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Lecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.
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    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment servir ?

Présentez le civet dans une grande assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et la viande. Utilisez des couverts en argent pour rappeler le côté prestigieux du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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