La côte de bœuf au barbecue est un incontournable des repas estivaux. Ce plat savoureux, à la fois simple et généreux, ravira les amateurs de viande. La cuisson au barbecue apporte une saveur fumée incomparable, et bien que cela puisse sembler intimidant, il s’agit en réalité d’une recette accessible à tous. Avec quelques astuces et un peu de patience, vous obtiendrez une viande parfaitement grillée, juteuse à souhait.
15 minutes
35 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-élevée d’environ 200 °C.
Étape 2
Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le thym séché, l’ail en poudre, le gros sel et le poivre noir moulu.
Étape 3
Badigeonnez généreusement la côte de bœuf avec cette marinade, en vous assurant de bien couvrir toute la surface de la viande.
Étape 4
Placez la côte de bœuf sur la grille du barbecue et saisissez-la pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5
Réduisez la chaleur du barbecue à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.
Étape 6
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la viande. Elle doit atteindre 55 °C pour une cuisson saignante.
Étape 7
Retirez la côte de bœuf du barbecue et laissez-la reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se redistribuent.
Étape 8
Coupez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge. Pensez à sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Accords mets-vins
Accompagnez votre côte de bœuf d’un vin rouge tannique, comme un Bordeaux ou un Côte-Rôtie. Ces vins robustes sauront sublimer les saveurs riches de la viande grillée.
La côte de bœuf est une pièce de viande épaisse et savoureuse, provenant de l’avant du bœuf. Elle est souvent considérée comme un choix de luxe pour les amateurs de viande en raison de sa tendreté et de son goût intense.
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Comment présenter
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