la cuisine de cyril lignac est synonyme de créativité et de raffinement. aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser un plat savoureux : les côtelettes d’agneau de pré-salé à la salsa verde et sarrasin. une recette qui marie les saveurs délicates de l’agneau avec la fraîcheur de la salsa verde et le croquant du sarrasin. suivez ce guide détaillé pour réussir ce plat à la perfection.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la salsa verde. Dans un robot mixeur, mélangez le persil, les câpres, les anchois, le zeste de citron et les gousses d’ail épluchées. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 2
Faites cuire le sarrasin dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
Étape 3
Chauffez une poêle en fonte à feu vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites saisir les côtelettes d’agneau environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et rosées à l’intérieur.
Étape 4
Disposez les côtelettes d’agneau sur un plat de service. Nappez-les de salsa verde et servez avec le sarrasin chaud.
Mon astuce de chef
Pour une salsa verde encore plus savoureuse, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces côtelettes d’agneau, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir, qui mettra en valeur la tendreté de la viande sans l’écraser.
L’info en plus
Ce plat met en valeur l’agneau de pré-salé, une spécialité française reconnue pour sa viande tendre et savoureuse. L’agneau de pré-salé est élevé dans des pâturages en bord de mer, ce qui lui confère un goût unique.
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Comment servir
Servez les côtelettes d’agneau sur un plat de présentation ovale pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les de sarrasin présenté dans un bol à céréales en céramique, idéal pour garder la chaleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ava Nord Lot de bols à céréales en céramique de 118 à 600 ml pour soupe, salade, dessert ou crème glacée – Empilables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes – Petits bols rustiques pour cuisineBols hermétiques de 600 ml pour les repas quotidiens – Parfaitement dimensionnés pour les céréales, la soupe, la salade, le dessert ou la crème glacée. Ces bols en grès sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, que vous accueilliez des invités ou que vous profitiez d'un repas confortable à la maison. Grès de qualité supérieure : sûr et durable : fabriqué à partir de céramique de haute qualité avec un vernis sans plomb, sans cadmium, de qualité alimentaire. Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien sans soucis. Les parois épaisses aident à conserver la chaleur et à résister à l'écaillage. Empilables et faciles à ranger : ces bols peu encombrants s'empilent soigneusement dans votre armoire et sont faciles à saisir, à rincer et à nettoyer. Idéal pour les cuisines minimalistes ou les maisons avec un stockage limité. Design élégant aux tons terre – Rustique mais raffiné – Chaque bol dispose d'un intérieur en terre cuite mate et d'un extérieur gris verdâtre brillant, fini avec un bord émaillé réactif fabriqué à la main. Ce processus artisanal garantit qu'il n'y a pas deux bols identiques, ce qui rend votre ensemble vraiment unique en son genre. Fabriqué par Ava Nord – Beauté fonctionnelle pour les maisons modernes – Chez Ava Nord, nous combinons l'esthétique d'inspiration nordique avec une fonctionnalité quotidienne. Nous sommes convaincus que vous allez adorer vos nouveaux bols, mais sinon, nous ferons le bon choix.36,99 € -
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.31,89 €30,29 €-5%
