Daube de sanglier : recette savoureuse et facile à préparer

Daube de sanglier : recette savoureuse et facile à préparer

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Dans les cuisines de France et d’ailleurs, la daube de sanglier est un plat emblématique. Ce mets a traversé les siècles, alliant tradition et convivialité dans chaque bouchée. Préparer ce plat est l’occasion de découvrir des saveurs forestières riches et réconfortantes.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par couper la viande de sanglier en gros cubes d’environ 4 à 5 cm.

Étape 2

Dans une grande cocotte en fonte, fais chauffer un peu d’huile. Fais cuire les cubes de sanglier à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés.

Étape 3

Ajoute l’ail émincé, le concentré de tomates et remue bien. Cela va donner du goût à la base de la sauce.

Étape 4

Verse le vin rouge et le bouillon de bœuf sur la viande. Ajoute les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Étape 5

Couvre et fais cuire à doux dans une mijoteuse pendant environ trois heures, en remuant de temps en temps. Assure-toi que la viande est bien tendre avant de servir.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, épaissis-la légèrement avec une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de servir.

Accord mets-vin

Pour accompagner cette daube de sanglier, un vin rouge puissant et charpenté comme un Châteauneuf-du-Pape sera idéal. Ses notes épicées et ses tanins fondus sublimeront les saveurs de ce plat.

L’info en plus

La daube de sanglier est un plat typique du sud de la France, particulièrement prisé en Corse et en Provence. Les chasseurs préparaient souvent ce plat après une bonne chasse, permettant de savourer la richesse de la viande avec des ingrédients simples.

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Comment servir

Servez la daube de sanglier dans une grande assiette creuse qui garde bien la chaleur. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne bien grillées pour saucer la délicieuse sauce.

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