15 minutes
420 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Étape 3
Frottez le gigot avec le sel, le poivre, le thym, le romarin et l’ail séché.
Étape 4
Placez le gigot dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et un peu d’eau.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures.
Étape 7
Vérifiez de temps en temps le jus de cuisson et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une viande parfaitement tendre, n’hésitez pas à vérifier la température intérieure avec un thermomètre de cuisine. Elle doit atteindre environ 110°C pour une cuisson parfaite.
Accords mets-vins
Un gigot d’agneau sera sublimé par un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Côte-Rôtie. Ces vins, aux arômes riches et complexes, apporteront une belle harmonie à votre plat.
L’info en plus
Le gigot d’agneau est un classique de la cuisine française, souvent associé aux repas du dimanche en famille. Cette méthode de cuisson lente permet d’attendrir la viande tout en préservant ses saveurs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Présentez le gigot sur un beau plat de service, idéalement en céramique colorée qui rappellerait le sud de la France. Accompagnez-le de petites assiettes individuelles pour chaque convive et de couverts à viande bien aiguisés.
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