le mannele, petite brioche en forme de bonhomme, est une tradition alsacienne de la Saint-Nicolas. Parfait pour émerveiller les enfants, voici une recette simple et rapide à réaliser avec votre robot KitchenAid. Ce dessert savoureux, doré et moelleux vous transportera directement en Alsace.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle constitue une source intéressante de protéines.
Sel : La recette est plutôt salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.4 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez petit à petit le lait tiède, les œufs et le beurre fondu. Incorporez la vanille liquide.
2. Pétrissage
À l’aide du crochet à pâte du KitchenAid, pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des mannelés
Divisez la pâte en morceaux de 100 grammes. Façonnez chaque morceau en forme de bonhomme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Décoration
Insérez des pépites de chocolat pour les yeux et des boutons. Laissez lever de nouveau 30 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire vos mannelés pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner une belle couleur dorée à vos mannelés, vous pouvez les badigeonner d’un mélange de lait et de jaune d’œuf juste avant de les enfourner.
Accord boisson
Accompagnez vos mannelés d’un chocolat chaud ou d’un cidre doux pour les grands.
L’info en plus
le mannele est traditionnellement préparé pendant la période de Noël et trouve ses origines en Alsace, où il est offert aux enfants sages lors de la Saint-Nicolas.
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Comment présenter les mannelés
Disposez vos bonhommes sur un beau plat à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir leur dorure. Servez avec un joli couteau à dessert et une fourchette.
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