Le mignon de cochon façon porchetta de Noël, signé Cyril Lignac, est une invitation à un véritable voyage gustatif. Cette recette, revisitant un classique italien, s’adapte parfaitement à l’esprit de Noël et peut se préparer facilement avec un airfryer. En suivant notre guide détaillé, vous apporterez à votre table une touche d’originalité et de raffinement.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport conséquent.
Sel : Assez salé, convient pour un plat de fête.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 21.9 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 53.3 g —
Gluc. 4.9 g —
Lip. 59.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la viande
Commencez par étaler l’épaule de porc sur une surface propre. Assurez-vous qu’elle soit bien aplatie pour pouvoir la rouler facilement.
2. Assaisonner
Mélangez l’ail, l’oignon en poudre, la roquette séchée et les épices pour porchetta. Répartissez ce mélange uniformément sur la viande avec vos mains.
3. Rouler et ficeler
Roulez la viande sur elle-même afin de former un rouleau serré, puis fixez-le à l’aide de ficelle de cuisine pour éviter qu’il ne se défasse pendant la cuisson.
4. Badigeonner
À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez généreusement de l’huile d’olive sur l’ensemble de la pièce de viande. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
5. Cuisson
Déposez la viande dans l’airfryer. Programmez à 180 degrés pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson à mi-parcours pour vous assurer que la viande dore uniformément.
6. Repos
Laissez reposer la porchetta quelques minutes avant de trancher. Cela permettra à la viande de garder tout son jus.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande avec les épices pendant une nuit au réfrigérateur. Cela sublimera les saveurs et rendra la viande encore plus tendre.
Vin rouge italien
Un Chianti accompagne à merveille la richesse et les épices de cette porchetta. Son acidité équilibrera parfaitement le plat.
L’info en plus
Inspirée de la porchetta italienne, cette préparation est traditionnellement servie lors des fêtes en Italie. Enveloppée de saveurs authentiques, elle évoque la générosité et la convivialité de ce pays.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Germisem Bio Graines Roquette Sauvage RUCOLA SELVATICALes feuilles de roquette sauvage ont un goût plus fort et sont utilisées en salades mixtes. Se cultive facilement en pot, dans un endroit ensoleillé. Semer en place à la volée ou en lignes distantes de 15 à 20 cm. Après la levée éclaircir à 5 cm. Récolte 6 à 8 semaines après le semis. Les feuilles repoussent au fur et à mesure de la cueillette. Graines issues de l'agriculture biologique. les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades mélangées convient également pour la mise en conserve comme un oignon perlé semer en rangées à une distance de 15-15 cm récolte après 6 à 8 semaines Temps de germination: 15.0 days5,51 €
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 € -
ERIC BUR Piment d'Espelette AOP 50g - Lot de 219,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Russell Hobbs Air fryer 4L [Multicuiseur 7en1, 10 programmes] Friteuse sans huile avec Rapid Air (cuit, grille, rôtit & plus, tactile, contrôle de température, lave-vaisselle) Airfryer 27160-56La technologie Air Fry génère un tourbillon d'air chaud surchauffé jusqu'à 220°C pour ue cuisine saine avec peu ou sans huile Fonctionnalités 7en1 : Air Fry - Frire, Griller, Rôtir, Cuire comme au four, Déshydrater, Réchauffer et Décongeler 10 programmes prédéfinis : frites, poisson, œufs, poulet, légumes, cuire, griller, déshydrater, décongeler et réchauffer Écran tactile intuitif, affichage numérique avec rappel pour retourner les aliments (signal sonore à mi-cuisson) Capacité de 4 L - Thermostat réglable avec contrôle précis de la température pour un résultat de cuisson uniforme et arrêt automatique de sécurité36,98 € -
COSORI Air Fryer 10L Twinfry, Friteuse sans Huile Double Résistance, Airfryer à Dual Zone Avec Séparateur Amovible, 5-en-1, Grande Capacité, Cuisson optimale, 40℃-240℃, Contrôle Smart via App𝐆𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐩𝐚𝐜𝐢𝐭𝐞́ 𝟏𝟎 𝐋 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬 : la capacité permet de servir jusqu’à 8 portions pour ravir les papilles de vos proches et de vos invités. 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐦𝐨𝐝𝐮𝐥𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐩𝐚𝐧𝐢𝐞𝐫 𝐬𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞 𝐨𝐮 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 : le panier de 10 L peut être divisé en deux paniers de 5 L, vous permettant de préparer deux plats simultanément. 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧 𝐡𝐨𝐦𝐨𝐠𝐞̀𝐧𝐞 𝐠𝐫𝐚̂𝐜𝐞 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐮𝐟𝐟𝐞 : avec la technologie 360° ThermoIQ, les éléments chauffants situés en haut et en bas assurent une cuisson uniforme sans zones froides. 𝐄𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐞 𝐞𝐧 𝐞́𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐞 : la cuisson est 35 % plus rapide et 66 % plus économique en énergie comparé à un four traditionnel*, grâce à la technologie TwinFry de Cosori, pour des repas délicieux prêts en un rien de temps ! *Test réalisé avec des saucisses, comparé à un four traditionnel. Les résultats peuvent varier. 𝐉𝐮𝐬𝐪𝐮’𝐚̀ 𝟗𝟓 % 𝐝’𝐡𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐦𝐨𝐢𝐧𝐬 : savourez des plats croustillants et gourmands grâce à une circulation rapide d’air chaud, pour cuire vos aliments préférés avec peu ou pas d’ajout de matière grasse. 𝐋𝐞𝐬 𝐟𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧 𝐩𝐫𝐞́𝐞𝐧𝐫𝐞𝐠𝐢𝐬𝐭𝐫𝐞́𝐬 : les 5 programmes disponibles — air fryer, rôtir, griller, cuire au four et réchauffer — pour réaliser une grande variété de plats savoureux. 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢𝐠𝐞𝐧𝐭𝐞 : accédez à plus de 70 recettes multilingues élaborées par les chefs Cosori et des diététiciens diplômés avec l’application VeSync. Profitez des commandes connectées et des réglages simplifiés pour des repas savoureux en toute facilité. 𝐅𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐒𝐩𝐞́𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞𝐬 𝐒𝐘𝐍𝐂 𝐞𝐭 𝐌𝐚𝐭𝐜𝐡 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞́𝐫𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐀𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 : Pour les réglages de température et de temps des différents ingrédients , SYNC peut se synchroniser les aliments être placés en même temps et être terminés en même temps, sans réglages supplémentaires ni attente, Match peut se synchroniser la programmation des deux paniers à friture en un clic. 𝐅𝐚𝐜𝐢𝐥𝐞 𝐚̀ 𝐍𝐞𝐭𝐭𝐨𝐲𝐞𝐫 & 𝐏𝐥𝐚𝐢𝐬𝐢𝐫𝐬 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐄𝐟𝐟𝐨𝐫𝐭 : Les pièces amovibles sont compatibles lave-vaisselle. Tous les tiroirs ont un revêtement antiadhésif qui évite l'accrochage des aliments et facilite grandement le nettoyage à la main si nécessaire.269,99 €187,72 €-30%
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,19 €5,99 €-3% -
BOUMVID 2 Pièces Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceau à Pâtisserie, Pinceaux de Barbecue, pour Cuisson, Gâteaux, Baking Cooking, Badigeonner Huile (Bleu et Vert)【Matériaux de qualité alimentaire】Vous obtiendrez 2 pinceaux de cuisson en silicone, bleu et vert, longueur 20cm. Le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se détachera pas, est respectueuse de l’environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. 【Polyvalence des pinceaux de cuisson】Convient à une variété d’applications, peut être utilisé pour la cuisson, la pâtisserie, les pinceaux à sauce, convient à toutes sortes d’aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d’huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, le rôti, la cocotte, les poêles, etc. 【Facile à nettoyer】La brosse en silicone peut être facilement nettoyée à l’eau tiède ou à l’eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Durabilité】La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, est résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se détache pas ou ne se détache pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Service après-vente】Parce qu’ils sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les barbecues, si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €4,26 €-15%
Comment présenter la porchetta de Noël
Servez la porchetta dans un plat en terre cuite aux couleurs chaudes pour rappeler les origines italiennes du plat. Ajoutez quelques herbes fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,43 €16,67 €-10% -
Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, MarronProduit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.30,00 €
