20 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’épaule de cerf en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre puis ajouter les morceaux de cerf à feu vif pour les faire dorer. Saupoudrer ensuite de farine pour bien enrober la viande.
Étape 3
Verser le vin rouge dans la cocotte et bien mélanger pour décoller les sucs au fond.
Étape 4
Ajouter le bouillon de boeuf ainsi que l’ail en poudre, le laurier, le poivre de sichuan, la cannelle et les clous de girofle moulus.
Étape 5
Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ trois heures. Remuer de temps en temps.
Étape 6
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre plat, laissez mariner la viande dans du vin rouge avec un peu d’ail en poudre et une feuille de laurier une nuit avant la cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’un vin rouge puissant tel un Châteauneuf-du-Pape ou un Côte-Rôtie pour sublimer la richesse du cerf.
L’info en plus
Le cerf est une viande maigre riche en protéines, et sa saveur unique en fait un choix de prédilection pour les plats mijotés. Ce plat est souvent apprécié lors des repas de fête en raison de son raffinement.
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PEUGEOT - Moulin à Poivre Bistro 10 cm - Réglage Classique - En Bois Labellisé PEFC - Fabrication Française - Couleur : ChocolatLE MOULIN A POIVRE PAR PEUGEOT : Modèle iconique de Peugeot, le moulin Bistro allie praticité, robustesse, authenticité, design et respect de l’environnement grâce à sa conception éthique en bois PEFC issu de forêts françaises. CONCEPTION DE HAUTE QUALITÉ : Ce moulin possède un mécanisme en acier spécifiquement adapté au poivre en grain qui le tranche au lieu de l’écraser et le moud finement afin de libérer tous ses arômes et saveurs. UN DESIGN INIMITABLE : Revisitant un grand classique de chez Peugeot, ce moulin Bistro possède une finition chocolat ultra-élégante qui s'adapte à toutes les ambiances. RÉGLAGE PERSONNALISÉ DE LA MOUTURE : Grâce au bouton de réglage situé sur la tête du moulin à poivre, vous pouvez ajuster la taille de la mouture selon vos envies, du plus fin au plus gros. Il suffit de tourner le bouton pour modifier le réglage. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.26,90 €16,68 €-38%
Comment présenter
Servez ce mijoté de cerf dans des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce onctueuse et accompagner d’une purée de pommes de terre ou de légumes racines.
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,09 €-11%






