30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par égoutter les pois chiches, les fonds d’artichauts et les haricots verts.
Étape 2
Dans une grande casserole ou un autocuiseur, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajouter l’ail en poudre et laisser revenir doucement pour parfumer l’huile.
Étape 4
Incorporer les tomates pelées, émietter le cube de bouillon, puis mélanger.
Étape 5
Ajouter les pois chiches, les fonds d’artichauts et les haricots verts. Bien mélanger.
Étape 6
Assaisonner avec les herbes de Provence, le poivre et le sel selon votre goût.
Étape 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette. Cela apportera une légère touche de piquant à votre navarin printanier.
Accord met vin
Accompagnez ce navarin printanier d’un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chardonnay. Cela soulignera la fraîcheur des légumes et équilibrera le plat.
L’info en plus
Le navarin est un terme culinaire français souvent employé pour désigner un ragoût. Ce plat tire ses origines de la cuisine paysanne et se décline aussi bien avec de la viande que végétarien, comme dans cette version printanière.
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Comment présenter
Servez le navarin dans des assiettes creuses, de préférence en porcelaine ou en faïence, pour conserver la chaleur. Disposez une louche de légumes en sauce au centre de chaque assiette et accompagnez de belles tranches de pain complet pour saucer.
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