Paleron braisé : recette savoureuse et facile

Paleron braisé : recette savoureuse et facile

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Le paleron braisé est un plat réconfortant qui sait réchauffer les cœurs lors de vos repas en famille. Cette recette est simple à réaliser et vous guidera étape par étape pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Le secret réside dans une cuisson lente qui permet au paleron d’absorber tous les arômes, pour le plus grand plaisir des papilles.

30 minutes

150 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par assaisonner généreusement le paleron avec du sel et du poivre.

Étape 2

Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen et faites-y dorer le paleron sur toutes ses faces. Cela prend environ 10 minutes.

Étape 3

Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le paprika fumé, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.

Étape 4

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures et demie. La viande doit être extrêmement tendre.

Étape 5

Retirez le paleron et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

Étape 6

Servez avec votre accompagnement préféré, tel que des pommes de terre en purée ou des légumes rôtis.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans le bouillon. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera parfaitement les saveurs.

Accord mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge robuste tel qu’un côte-du-rhône ou un bordeaux.

L’info en plus

Le paleron est une pièce de viande située sur l’épaule du bœuf, connue pour son goût riche et sa tendreté lorsqu’elle est mijotée. C’est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde pour les plats en sauce et les ragoûts.

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Comment servir

Présentez le paleron tranché dans un grand plat de présentation. Si possible, utilisez une planche à découper en bois comme support, pour une touche rustique et conviviale. Servez avec des couverts à viande robustes pour profiter de chaque morceau délicatement cuit.

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